做菜肉片嫩点怎么弄好吃 滑溜肉片嫩滑诀窍

大家好，如果您还对做菜肉片嫩点怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享做菜肉片嫩点怎么弄好吃的知识，包括滑溜肉片嫩滑诀窍的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 炒肉怎么腌制嫩
2. 怎么煎肉片又嫩又好吃
3. 大肉怎么炒还嫩还好吃
4. 滑溜肉片嫩滑诀窍

炒肉怎么腌制嫩

可以把肉片儿切好以后放入碗中。加入蛋清，胡椒粉，酱油，料酒最后加入淀粉搅拌一下。如果还是干的话可以再加一点水。然后放置一旁。等待炒菜的时候可以啦。

怎么煎肉片又嫩又好吃

想要煎出又嫩又好吃的肉片，需要几个小技巧，想保持肉片口感嫩滑，首先选肉很重要，最好选滑嫩里脊肉或者肥厚相间的五花肉，要把肉片切的稍微厚一点，大约一厘米左右厚度，然后用刀背把肉砸松软也好入味，同时腌制也十分重要，加入味极鲜，耗油，少量鸡粉，少量料酒去腥，加入淀粉或者嫩肉粉，抓拌均匀，腌制30分钟以上，让肉充分入味，慢火煎制，这样煎出的肉片味道好而且特别嫩滑

大肉怎么炒还嫩还好吃

主料：大葱2根，猪肉200g。

配料：淀粉一把，料酒一匙，姜末、蒜末少许，胡椒粉一茶匙，盐、糖、味精少许。

做法：

1、大葱切成2~3厘米长的段，猪肉切成薄片；

2、切好的肉片加料酒，放一把淀粉抓匀腌3分钟；

3、锅中倒少许油，放姜，蒜末呛锅，出香味后放腌好的猪肉，加一点料酒，翻炒一下；

4、加入大葱段，放糖，盐，胡椒粉炒匀，出锅。

滑溜肉片嫩滑诀窍

食材：里脊肉100克、花生米50克、干黄花菜5克、粉条1小把、鸡蛋2个、香葱1根、香菜2根、黄豆芽一小把。

做法步骤：

1、新鲜的里脊肉切成薄片备用，厚度大约3-4毫米左右，选用里脊肉的原因是肉质更加细腻一些。

2、干黄花菜，先放在水里冲洗几遍，洗干净表面杂质，然后80度热水泡发备用。

3、红薯粉条一小把，放在开水里浸泡15分钟，让粉条充分泡软，没有粉条，可以用粉丝代替。

4、香葱、香菜切成碎末，然后加入香醋、老抽、生抽、蚝油、食盐、五香粉、香油，腌制30分钟，充分入味。

5、准备工作做好之后，锅中加入足量清水，花生米清洗干净，凉水下锅，开始煮。

6、肉片上浆，这里上浆有个技巧，肉片放入碗中，加入红薯淀粉，然后加入开水，沿着一个方向搅拌上劲儿，反复2-3次，让肉片充分裹上浆糊。

（开水上浆的好处，肉片下入锅中不易掉粉）

7、肉片上浆完成之后，锅里的花生米基本上已经煮熟了，这个时候咱们把泡发的黄花菜、粉条、豆芽全部下入锅中，煮上5分钟。

8、接下来把肉片一片一片用筷子下入锅中，会发现肉片基本上是不脱粉的，煮出来的肉片非常嫩。

9、准备2勺红薯淀粉，凉水搅拌开，下入锅中增加汤汁黏稠度。

10、最后把两个鸡蛋打撒，倒入锅中，然后加入之前腌制好的葱花和香菜，搅拌均匀即可出锅享受美味了。

文章到此结束，如果本次分享的做菜肉片嫩点怎么弄好吃和滑溜肉片嫩滑诀窍的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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