油酥饼怎么弄好吃教程？怎样做油酥饼里面的油酥怎样做详细的做法步骤图有吗

各位老铁们好，相信很多人对油酥饼怎么弄好吃教程都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于油酥饼怎么弄好吃教程以及怎样做油酥饼里面的油酥怎样做详细的做法步骤图有吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 起酥饼简单做法
2. 彩虹小厨油酥饼的做法
3. 怎样做油酥饼里面的油酥怎样做详细的做法步骤图有吗
4. 发面油酥饼的做法

起酥饼简单做法

起酥饼是一道非常受欢迎的中国传统小吃，它的特点是酥脆可口。以下是简单的起酥饼做法，仅供参考：

材料：

-面粉

（200克）

-猪油

（50克）

-清水

（100克）

-白糖

（适量）

-食用油

（适量）

步骤：

1.将面粉倒入大碗中，加入猪油，用手捏成小颗粒状。

2.加入清水，揉成光滑的面团。

3.在案板上撒上少量面粉，将面团擀成薄薄的饼皮。

4.用刀在饼皮上切上几刀，这样烤出来的饼会更加酥脆。

5.在平底锅中加入适量的食用油，烧热。

6.将饼皮放入锅中煎炸，煎至两面金黄色。

7.取出饼皮，放在纸巾上吸去多余的油。

8.在煎炸好的饼皮中间撒上适量的白糖，将两边对折，再对折，最后再对折。

9.将折好的饼皮放入烤箱中烤5-10分钟，直到饼皮发酥即可。

这就是简单的起酥饼做法，您可以根据自己的口味添加或调整食材。

彩虹小厨油酥饼的做法

1.首先和水油皮。用面粉300克，猪油120克，糖40克，水80克，和成面团。

2.还有一份是酥油皮，酥油皮的配料是面粉200克，猪油100克，蛋黄两颗。和成光滑的面团，用保鲜膜盖上放在一边醒面20分钟。

3.这时候我们把鲜肉泥加葱姜料酒，盐酱油等调味料调制好，然后带上一次性的塑料手套，把肉泥搓成一个一个的小丸子，这是酥皮肉饼的馅心。

4.醒好的面皮，我们把水油皮和酥油皮分成若干个剂子。把水油皮擀开，然后包上酥油皮并将面皮收口。把面皮卷好擀成椭圆形再卷起，再擀成圆形。

5.把擀成圆形的面皮包入肉馅，像捏包子一样的把面皮口收住，轻轻的按压，使之成饼状。

6.用蛋黄在其表面刷一层，上色，然后把肉饼放入烤盘内推入烤箱，设置温度250度，30分钟即可出炉，制作好的酥肉饼，外酥里嫩，咬一口，酥的直掉渣。

怎样做油酥饼里面的油酥怎样做详细的做法步骤图有吗

在我们这里制作油酥饼，大多都是用烤箱来进行制作的，而且制作油酥饼所使用的面团，还是发酵面团，用发酵面团制作出来的油酥饼，不但层次多，而且外酥里软。

制作油酥饼时所用的油酥，我是用热油与干面粉制作而成的，因为我们在制作油酥饼的时候，需要采取“抹酥”的方法来进行制作，需要用到稀一些的油酥，而“水油酥团”与“干油酥团”不太适合抹酥，所以我就用“稀油酥”，来做为油酥饼的所用油酥。

用这种油酥制作出来的油酥饼，表皮非常酥脆，而且油酥经过热油烫制以后，它在油饼的内部，会起到松软起层的作用，也就让油酥饼达到了外酥里软的效果，

接下来我就为大家分享“油酥饼”的详细制作过程，并附上整个制作过程中的做法步骤图，全部制作过程分为四个部分。

【油酥饼】

所用食材:面粉1200克，食用油100克，精盐5克，

（如果喜欢吃甜油酥饼，可以将盐去掉，换成50克白糖），35度温水600克。

——制作方法——

第一步.发酵制作油酥饼所用的面团

制作一次油酥饼，我们只需要1000克面粉就可以了，因为油酥饼当天吃比较好吃，如果存放时间过久，就会失去酥脆的口感了。

①将1000克面粉放在盆中，加入8克酵母，分三次加入35度左右的温水，先将面粉搅拌成面絮状，随后用手将面絮，揉制成表面光滑的面团。

②将揉好的面团放在盆中，将面盆盖好，放在一个温度相对较高的地方进行发酵，发酵时间在40分钟左右即可，这样面团儿就可以发酵好了。

第二步.制作油酥

①制作油酥时，面粉与食用油的比例为2:1。制作油酥饼的1000克面粉，大约会用300克的油酥，所以我就准备了200克面粉与100克食用油来制作油酥。先将100克食用油，放在锅中烧至八成热。

②将200克面粉放在盆中，等到锅中的油烧到八成热以后，将热油倒在面粉中，让热油将面粉烫熟。

③接着用筷子将盆中的面粉与热油搅拌均匀，这时油酥就制作完成了，将油酥冷却以后，就可用来制作油酥饼了。

第三步.油酥饼坯的制作

①我们将发酵好的面团，先揉制一遍，这样可以排除掉面团中的二氧化碳，并将新鲜空气吸入到面团中，使发酵面团带有一定的柔韧性。因为我们制作油酥饼，并不需要酥饼过度膨发，所以醒面这个步骤，我们就可以忽略掉了，在将揉至均匀的面团先擀成饼状。

②再将擀成饼状的面团，用擀面杖擀成椭圆形的薄片儿，厚度大概在0.2mm左右，面饼擀的越薄，酥饼的层次就会越多。

③将面片擀好以后，把和制好的油酥倒在擀好的面片上，并撒上食盐，再用小刷子将油酥涂抹均匀，这个操作步骤也叫“抹酥”。

④油酥全部涂抹均匀后，我们用手将面片儿从底部往上开始卷起，卷成一个筒状，再将卷好的筒状面团，切成五厘米宽的面剂。

⑤把所有的酥油饼面剂都制作完成以后，我们将面剂的两侧捏沿，在对折到底部，然后按成圆形饼坯。

第四步.油酥饼的烤制

①我们先将烤箱温度调到220度，设定为上下火烙制，在进行五分钟的预热。

②将饼坯擀成圆形饼状，然后在饼坯的一侧先抹上食用油。

③把抹好油的饼坯摆在烤盘上，饼坯摆满以后，我们再用油刷将饼坯的这一侧也刷上食用油。

④把烤盘放在烤箱中，将烤箱温度调到220度，烙制时间设置到18分钟，关上烤箱门，接下来进行油酥饼的烤制过程。

⑤经过18分钟的烤制，油酥饼这时就已烤制成熟了，我们将油酥饼取出烤箱，放在一个干净的盘子中，随后将剩余的油酥饼坯都烤制成熟，油酥饼的全部制作步骤就到这里了。

制作油酥饼与油酥时的一些技术要点总结。

①由于我们是烤制油酥饼，所以发酵面团不需要二次型发这个步骤，只要将发酵好的面团揉至排气均匀以后即可。

②我们在擀饼皮的时候，最好将饼皮擀得薄一些，这样制作出来的油酥饼层次才会更多，而且更酥脆。

③在制作油酥过程中，一定要掌握好油与面粉的比例，如果面粉放入过多，油酥就起不到酥脆的作用，油加入的过多口感就不好。所以一定要用2:1的比例制作油酥，也就是二两面粉，一两食用油。

④再给面皮抹油酥的时候，一定要将油酥涂抹均匀，否则就会产生饼皮没有油酥的现象，那么油酥饼也就不会产生起层的作用。

⑤在烤制油酥饼的时候，我们要勤观察烤箱的温度，第一次烤制的时间为18分钟，由于烤箱温度持续升高，后续的烤制时间可以酌情缩短。

⑥油酥饼在烤制完成以后，我们不要将它放在密封的容器中，最好暴露在空气中存放，这样可以使油酥饼不会受潮变得松软。

——最后总结:关于怎样做油酥饼里？里面的油酥怎样做？详细的做法步骤图有吗？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

发面油酥饼的做法

好吃的发面油酥饼的做法步骤

步骤1

面粉中放入酵母粉

步骤2

面粉中分次倒入温水，边倒边搅拌，和成稍软的面团。盖保鲜膜放到温暖处醒发。

(由于面粉的吸水性不同，水的用量多少也有些差别，软硬程度和平时包饺子的面团软硬一致)

步骤3

制作油酥：面粉中加入椒盐混合均匀

步骤4

放入猪油

步骤5

面粉与猪油充分混合揉搓成油酥团，盖保鲜膜备用，夏季放入冰箱冷藏

步骤6

醒发好后的面团大了好多

步骤7

内部成蜂窝状

步骤8

案板上撒少许面粉防粘，面团发酵完成之后，重新按压排气，分成二十等份揉圆

步骤9

油酥也分成二十等份

步骤10

面团擀开包入油酥

步骤11

收紧收口，收口朝上摆放，依次做好剩余的

步骤12

取一个面团收口朝上按扁，从面团的中间往上擀一次，再从面团的中间往下擀一次成椭圆形

步骤13

从上往下卷起，收口朝下，其他的全部做好

步骤14

取一个卷好的面团收口朝上，竖着摆放，擀成长形，手法一样也是从中间上下擀起

步骤15

从上往下卷起收口朝下，全部做好

步骤16

面卷竖着立起来按扁

步骤17

擀成圆形

步骤18

或者椭圆形，随自己喜好，饼胚上刷一层水，撒上芝麻，用手稍微按压一下，这样芝麻不易脱落

步骤19

电饼铛两面预热，温热时电饼铛刷上一层食用油，放入饼胚，饼胚上也刷上一层油，盖上盖子

步骤20

一面烙制金黄后翻面，两面都烙制金黄色出锅

步骤21

酥酥的

步骤22

白芝麻可以换成黑芝麻

步骤23

凉了之后略硬，但还是酥的掉渣

关于油酥饼怎么弄好吃教程到此分享完毕，希望能帮助到您。

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