湘菜排骨炖泥鳅的做法窍门

湘菜排骨炖泥鳅的做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 泥鳅 250 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 排骨洗净切成小块,加入清水煮沸,去除血沫,捞出备用。
2. 泥鳅去内脏,洗净备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 将锅加热,倒入排骨,加入姜片、葱段、料酒,煮至汤汁浓稠。
5. 加入泥鳅,继续炖煮 5 分钟,然后加入盐、糖、鸡精调味。
6. 再加入清水,水量以刚好没过所有材料为准。
7. 用中小火炖煮 1 小时,直到排骨和泥鳅完全入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和高血压患者更加适合。
相关事项:

1. 炖煮前,排骨要用开水焯水去血沫,以免污染汤汁。
2. 泥鳅内脏要去干净,以免污染汤汁。
3. 加入清水时,水量要刚好没过所有材料,以免过度煮烂食材。
4. 炖煮过程中要用中小火,避免过度煮沸,保持汤汁浓郁。

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