炸玉米粒川菜的做法窍门

炸玉米粒是川菜中一道非常美味的家常菜,但是它的制作并不简单,需要掌握一些窍门。下面,我们将介绍炸玉米粒的制作过程以及制作窍门。
## 炸玉米粒的制作过程

1. 将玉米粒洗净,去掉玉米粒表面的杂质和破损的部分。
2. 将玉米粒放入开水中焯水,然后捞出沥干备用。
3. 将面粉和淀粉混合在一起,加入适量的水搅拌均匀,制成面团。
4. 将玉米粒放入面团中,用手将面团捏成球状,然后在油温为160°C的炸锅中炸制。
5. 炸至金黄色时捞出并沥干油分,即可食用。
## 制作窍门

1. 在焯水时,可以先将玉米粒放入开水中煮5分钟,然后再放入冷水中,这样可以让玉米粒更加鲜嫩。
2. 面团的淀粉比例要合适,如果淀粉过多,炸出来的玉米粒会变得硬邦邦的,如果淀粉过少,炸出来的玉米粒会不够酥脆。
3. 炸制玉米粒时,一定要掌握好油温,如果油温过高,炸出来的玉米粒会过于油腻,如果油温过低,炸出来的玉米粒会不够酥脆。
4. 炸好的玉米粒要沥干油分,这样口感更好。
以上就是炸玉米粒的制作过程以及制作窍门的介绍。掌握了这些窍门,就可以制作出美味的炸玉米粒了。

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