深海鲈鱼怎么弄好吃不腥(渣海椒蒸鱼正宗做法)

大家好，今天来为大家解答深海鲈鱼怎么弄好吃不腥这个问题的一些问题点，包括渣海椒蒸鱼正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 为什么鲈鱼煮好后好腥
2. 渣海椒蒸鱼正宗做法
3. 炖鲈鱼为什么老有土腥味
4. 鲈鱼为什么腥味大

为什么鲈鱼煮好后好腥

做在处理鱼的时候若是鱼头腹的黑膜、血块以及鱼腮没有全部去除干净的话，腥味肯定是比较大的。

尤其是清蒸鲈鱼，没有浓重的香料和调味，讲究的是原汁原味，若是鱼身上腥味的来源没有去除，腥味会尤其明显。

很多鱼头腹部有黑膜，脊骨处的筋膜下包裹着大量血块，这些黑膜和血块腥味是很重的。另外鱼鳃的腥味非常重，也是必须要去掉的。

渣海椒蒸鱼正宗做法

1、小刁子洗净，放盐腌制几个小时。2、灰面拌浆，炸5成熟定型，炸制的目的还是去腥、定型，以免在后面炖时把嘎嘎搞烂了！

3、用土豆、青红椒当配料，稍爆后，入沙锅垫底，垫底时，下面也垫上一层大葱或洋葱，以免土豆搭锅。

4、再码上炸好的小鱼。

5、然后倒上从菜场买的渣辣椒，尝了尝，有点酸味，里面有剁椒，米有点夹生，算是比较地道的味。

6、最后倒入高汤，上炉子，小火炖一个小时。

7、起锅后，加上香菜和葱花即成

炖鲈鱼为什么老有土腥味

一共分为四步：

第一步：将买回家的鲈鱼鱼鳞刮掉，去掉鱼内脏、鱼腹内的黑膜和鱼鳃的部分，在鱼背上打两下花刀用清水将鲈鱼清洗一下。

提示：现在很多菜市场可以帮大家把鲈鱼的内脏清除干净，但是大家在买回来的时候还是要看一看的，主要看鱼腹内的黑膜和鱼鳃有没有清除干净，鱼的这两个部位最腥。

第二步：鲈鱼表面划几刀，处理好了之后放入一个大碗当中，再向碗中倒入适量的生抽和姜片，在鱼身上涂抹一下，腌制大约20分钟左右即可。

提示：很多人会用料酒和生姜腌制鲈鱼，这样无法真正的将鲈鱼身上的鱼腥味彻底祛除干净，加入一些生抽最好。

第三步：炒锅用生姜片擦拭一下，再向锅中加入适量的食用油，等到食用油达到5成热的时候把鲈鱼放入锅中，煎到两面呈现金黄色再向锅中加入适量的白开水、紫苏和生姜片。

提示：用生姜擦拭一下炒锅的里面可以防止煎鱼的时候把鱼皮给煎破了，还能防止鱼皮沾到锅底。在煎鱼的时候注意不要马上翻动鱼身，要等到鱼皮定型了之后再翻动鱼身。在炖鱼之前先煎一下更容易炖出又白又营养的鱼汤，味道也会十分鲜美，所以煎鱼这一个步骤大家千万不能落下哦。

第四步：等到水烧开了之后改成中火炖鱼肉，一直到大约半个小时之后鱼汤就会慢慢的变成白色，这个时候向锅里面加入适量的食用盐调味，将鱼汤盛出来就可以了，喜欢吃香菜的朋友们可以在这个时候向鱼汤里面撒上一些香菜，鲜香美味的炖鲈鱼就做好了。

怎么样？简单吗？

鲈鱼为什么腥味大

一、鲈鱼没有清理干净会导致清蒸鲈鱼腥味重

1、鱼腥味的主要来源

做清蒸鲈鱼之前第一步，自然是先清理鲈鱼了。一般买鱼时我们会让店家帮忙处理，店家会帮忙刮去鱼鳞、去除内脏，这样回家我们只需要将鱼腹内清洗干净就可以了，很方便。很多人在清洗的时候，只是简单地把鱼肚子里的血水冲洗一下完了，殊不知这样处理鱼的腥味肯定是比较重的。很多鱼头腹部有黑膜，脊骨处的筋膜下包裹着大量血块，这些黑膜和血块腥味是很重的。另外鱼鳃的腥味非常重，也是必须要去掉的。

所以如果您做在处理鱼的时候若是鱼头腹的黑膜、血块以及鱼腮没有全部去除干净的话，腥味肯定是比较大的。尤其是清蒸鲈鱼，没有浓重的香料和调味，讲究的是原汁原味，若是鱼身上腥味的来源没有去除，腥味会尤其明显。

文章到此结束，如果本次分享的深海鲈鱼怎么弄好吃不腥和渣海椒蒸鱼正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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