湘菜五花肉炖黄鳝的做法

湘菜五花肉炖黄鳝的配方及做法流程示例如下:

1. 配方:
- 五花肉 200 克
- 黄鳝 250 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将五花肉洗净,切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
- 将黄鳝切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
- 将生姜切成片,大葱切段备用。
- 热锅凉油,油热后加入生姜、大葱爆香,加入五花肉煸炒至变色。
- 加入料酒,翻炒几下后加入黄鳝,继续翻炒几下。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
- 加入盐、鸡精、白胡椒粉,继续炖煮 10 分钟。
- 加入适量的生抽,继续炖煮 5 分钟,使肉和黄鳝入味。
- 最后,收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是素食者和减肥者。
注意事项:
- 炖肉的时间要掌握好,时间过短肉不烂,时间过长肉质变硬。
- 炖肉时加入黄鳝可以增加肉的口感和风味,但也要注意不要加入太多,以免影响口感。
- 加入适量的水可以使炖肉更加入味,但也要注意不要加太多水,以免影响炖肉的时间和口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/H38WA2WjAVf6.html