辣椒炒肉湘菜大厨做法视频

配方及做法流程

辣椒炒肉是一道湘菜大厨常用的经典菜品,以下是它的配方及做法流程:
配方:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 辣椒(切丝):100克
- 青椒(切丝):50克
- 葱(切段):适量
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生粉:适量
做法流程:

1. 热锅凉油,将切好的猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入切好的辣椒丝和青椒丝煸炒。
3. 将炒好的猪肉倒入锅中,继续翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味。
5. 最后,用生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 炒猪肉时,要保持肉质鲜嫩,需煸炒至变色。
2. 辣椒和青椒的数量可以根据个人口味适量调整。
3. 在调味时,要适量控制盐、糖的用量,避免过于咸甜。

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