米酒怎么弄好好吃呢窍门？糯米酒怎么吃最好吃

大家好，关于米酒怎么弄好好吃呢窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于糯米酒怎么吃最好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 米酒怎么酿制才能好喝又高产
2. 米酒怎么煮好吃
3. 甜米酒怎么煮最好喝
4. 糯米酒怎么吃最好吃

米酒怎么酿制才能好喝又高产

我每个月都会自己做两三次米酒，每次做的量不是很大，做一次够一个礼拜食用就可以，我们湖北孝感有个习惯，早上吃早餐的时候，用米酒冲一个鸡蛋花，搭配红枣，桂圆，枸杞，葡萄干，桂花这一类的食材，就着热干面，油条，炒粉，面窝等干一点的主食，特别是在冬天，早餐里离不开米酒，喝一碗全身热气腾腾的，一天都有精神。

我身边有一些闺蜜，她们自己懒得做，会经常自己带一些糯米到我们家来，让我给他们做米酒，对做出来的米酒要求也各不相同，有希望做出来的米酒甜一点，有的要求清淡一点酒味不要那么浓，大部分人和题主一样，要求做出来的米酒好喝酒又多，我经常跟她们开玩笑，你们把我们家当作酿酒的作坊了。

现在回到题主的问题，米酒怎么酿制好喝酒又多？我将着重从以下三个方面谈起。

自己做米酒选用什么样的糯米？前期的处理方法，包含选料，清洗，浸泡三个环节

1、从广义上来讲，无论什么大米都能做米酒，如果你对成品的要求不是太高，普通大米都可以做米酒，我甚至还用吃不完的剩饭做过米酒。如果对成品的要求高一点，那就必须选择用圆粒的粳糯米来做，并且最好是当年出产新鲜优质糯米，颗粒饱满，色泽均匀，原材料好了，做出来的米酒才能甜润爽口，好喝酒又多，并且酒液清亮透明。

2、清洗好糯米是做好米酒的第一个关键点，糯米一定要反复清洗干净，用双手搓掉表面的粉质，最后用流水冲洗一遍，观察糯米中的水分不再浑浊，水质清澈时就洗好了。

3、清洗干净的糯米要在清水中浸泡，使糯米吸收水分后膨胀，一般来讲，夏天需要浸泡4~6小时，冬天气温低的情况下浸泡8~10小时左右。浸泡好的糯米用手指捏一下，很容易捏碎，糯米中心没有硬心就算是浸泡好了。

蒸糯米和发酵前的准备工作，包含蒸糯米，打过水两个环节

1、进入这个环节后，所用的工具和容器，就必须满足干净、无油渍这两个基本条件，不然在发酵过程中会导致所有的工作都功亏一篑。导致米酒变黄、发酸、发苦、没酒味等现象。

2、把清洗干净的糯米现在蒸笼中，视糯米的多少，水开后蒸25~30分钟左右，蒸笼内的温度一般在150℃左右。

3、糯米蒸好后倒在干净的容器中，分两次加入与糯米等量的凉开水或纯净水冲洗，这一道工序对于我们本地人来讲叫做“打过水”，一是可以使糯米迅速降温，使糯米之间不发生粘连。二是米酒发酵好之后，酒液清澈透明，入口有质感。

糯米与酒曲的配比与发酵环境管理

1、酒曲好坏与配比会直接影响糯米发酵质量，每个地方自制的蜂窝状酒曲功效和用量会有差异，所以，我们以超市购买的安琪牌甜酒曲为例，我们按每斤糯米配2克甜酒曲来调配，这个配比说明书上也讲述得很清楚。我们等糯米冷却至30度左右，把甜酒曲均匀的撒在糯米中就行，注意边撒边搅，确保甜酒曲在糯米中要均匀一致。

2、糯米和甜酒曲混合好之后，装在一个干净无油的容器中，在容器的中心位置掏一个圆孔

（我们把它叫“酒窝”），可以起到透气的作用，还能随时观察发酵过程中渗出酒液的状态，注意容器要稍大一点，米酒发酵后会有一定的膨胀。盖上盖子，起到隔绝杂菌的作用。注意最好不要用保鲜膜密封。关于这一点我会在后面的解答中专门的讲解。

3、夏天气温高，米酒在发酵阶段不需要保温，只需用一个单毛巾包好就行了，这里我重点讲述一下冬天气温低的操作要点，最适宜米酒发酵的温度在32～36℃左右。简单来说就是不要超过人体体温，我很小的时候母亲就教我怎样做米酒，当时条件很差，不像现在有电热毯、面包机烤箱等保温发酵设备，她说过一句话我印象特别深，我把这句话分享给大家，大意就是，“米酒保温发酵时，无论是什么季节，穿多少衣服就给米酒包多少衣服”。这句话用于做米酒非常适用，所以在冬天时，我们可以用棉被包住容器，再在底部放一个热水袋保温，米酒在发酵过程中有自热的现象，这是糯米发酵后自己产生的热量，所以不必担心温度不够。如果家里烤箱有发酵功能那就最好不过了，我冬天一般用电热毯包着设置在最低档，36小时候就做好了。

米酒怎么酿制好喝酒又多？制作中的问题解答

我做过不低于五期的米酒制作视频教程，经常有朋友留言，提出这样或那样的问题，在此我把他们的问题归纳一下，给大家做一个统一的回复，供喜欢自己制作米酒的朋友们参考。

1、问：发酵时可以打开看一下吗？

答：米酒发酵时可以打开观察发酵进程，但建议不要打开次数不要过多。

2、怎样确定米酒已经做好了？

答：米酒已经酿制好有四个明显的标志，一是发酵后产生大量的透明液体，由于含糖分大，有一种黏黏的感觉。二是酒糟漂浮在酒水上能轻易转动，三是糯米发酵后会转化大量的糖分和酒香，四是米粒变轻甚至中间是空心的。

3、已经保温发酵超过36小时了，酒曲配比和温度都按要求做的，但没一点甜味和酒香味？

答：糯米和酒曲混合后，酒曲在36度左右是活性的，糯米会在发酵过程中产生糖化反应，这就少不了空气的的渗入，如果用保鲜膜密封严实，导致容器中的空气太少，就会造成糖化质量降低，甜味和酒香味自然就不浓了。所以在发酵过程中，只需用盖子盖好即可，确保有少量空气流通。

4、为什么我做出来的米酒里的米是发干发硬的？

答：一是前期糯米浸泡不到位，二是蒸的时间不够长。

5、自制米酒发酸是什么原因？怎么解决？

答：首先是甜酒曲的选择和用量比例，二是糯米在拌酒曲时温度过高，三是制作是有杂菌参入繁殖，导致米酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。四是保温发酵时间过长，长时间的维持高温持续发酵，甜酒中的酒精很易被氧化使酒产生酸味。这种酸味是不可逆的，无法彻底解决，只能添加凉开水稀释，但对人体没多大危害。

6、米酒怎样做才能出好多水？可以做成真正黄酒吗？

答：米酒做好后，在发酵的容器中再添加适量的凉开水，继续发酵2~3天即可。还可以把米酒中的酒浆舀出来，装在一个密封的瓶子中，时间久一点颜色就会变成浅黄色，成了真正的黄酒。

7、做好的米酒怎样存放得更久一点？商品米酒为什么能存放半年以上？

答：发酵好后应该尽快把米酒放置在低温环境，在冰箱5度左右的环境下，米酒中的活性菌会大大降低活性，虽然还在持续发酵，但非常缓慢。商品米酒在出厂前已经过高温灭活处理，但口感和味道比新鲜米酒差距很大。

总结与建议：

很多地方把米酒也称作醪糟，米酒是一种老少皆宜的饮品，含多种维生素，葡萄糖、氨基酸等营养成分，特别是女性朋友在大姨妈期间和产后可经常食用，这里提醒大家注意的是，米酒中的酒精含量虽然很低，但对于酒量不大的朋友来，食用米酒后也会出现脸部发红的现象，建议千万不要开车。

我是卓卓妈，上有老下有小，做美食不是职业，而是发自内心的爱好，请关注我，一个喜欢做小菜的小老太太。

米酒怎么煮好吃

可以煮米酒汤圆，味道不错。

米酒汤圆这个小吃，历史悠久。

以下是米酒汤圆所需的材料和具体做法

材料：

糯米粉100g米酒适量鸡蛋一个

1、把糯米粉和成光滑的粉团;

2、煮好的米酒备用;

3、锅内烧水，加入白糖和枸杞;

4、揪一块糯米粉团,用用夺成皮，里面包入红糖。封口包严，依次包好别的汤圆;

5、锅内水开后，放入汤圆;

6、打入鸡蛋，最后勺入两大勺米酒，看汤圆全浮起来即可出锅

甜米酒怎么煮最好喝

1、食材：米酒300g、蜂蜜10g。

2、事先制作好米酒放在容器中，天气热时可以放在冰箱中储存，每次食用时需要多少就取多少；

3、用勺子取适量米酒备用；

4、在锅中倒入适量水，煮开；

5、将备好的米酒倒入锅中；

6、将米酒煮开；

7、煮开后，立即将米酒盛起来装在碗中；

8、冷却一会，让米酒温度降低到四十度左右时，加入适量蜂蜜；

9、美味香甜的米酒就可以食用了。

糯米酒怎么吃最好吃

糯米酒是一种传统的中国美食，有许多不同的吃法可以尝试。以下是一些最常见且美味的糯米酒食用方法：

1.温热饮用：将糯米酒稍微加热到适合的温度，然后像喝热茶一样慢慢品尝。温热的糯米酒会散发出浓郁的香气，给人一种温暖和舒适的感觉。

2.冷藏饮用：将糯米酒放入冰箱冷藏一段时间后直接饮用。冷藏后的糯米酒口感更加清凉，适合在夏天或者需要解暑时享用。

3.混合果汁：将糯米酒与自己喜欢的果汁混合，例如橙汁、苹果汁或柠檬汁。这样可以调配出不同口感和味道的果味糯米酒，更加清爽可口。

4.炖品料理：将糯米酒作为主要材料之一，制作各种美味的薏仁、红豆、芋头等炖品。这样可以在炖品中增加糯米酒的香甜味道，使整个炖品更加美味。

5.烹调料酒：将糯米酒用于烹调中，例如用它来腌制肉类或海鲜，增添风味。糯米酒可以柔化肉质，并赋予食物一种特殊的香气和口感。

无论您选择哪种吃法，建议适量享用。此外，因为每个人的口味喜好不同，请根据个人偏好进行尝试和调整。

希望以上建议对您有所帮助！如果还有其他问题，请随时提问。

关于米酒怎么弄好好吃呢窍门和糯米酒怎么吃最好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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