辣子鸡翅做法正宗川菜

【辣子鸡翅】
辣子鸡翅是一道地道的川菜,以其香辣可口的味道深受人们的喜爱。下面是一个简单的辣子鸡翅的做法,供您参考。
材料:
鸡翅中500克,干红辣椒20克,蒜3瓣,姜1小块,花椒10粒,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,盐、白胡椒粉、鸡精适量,油适量。
步骤:

1.鸡翅中洗净,擦干水分,加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制20分钟。
2.干红辣椒、蒜、姜切成末,花椒备用。
3.热锅凉油,将腌制好的鸡翅中放入锅中,煎至两面金黄。
4.将蒜末、姜末、干辣椒末、花椒放入锅中,炒香。
5.加入白糖,炒至糖色呈棕红色。
6.将煎好的鸡翅放入锅中,翻炒均匀。
7.加入适量水,水量刚好没过鸡翅。
8.大火烧开后,转小火盖上锅盖,焖煮20分钟。
9.最后收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
注意事项:

1.煎鸡翅时,要两面煎制,煎至两面金黄口感更好。
2.炒糖色时,要用中小火慢慢翻炒,炒至糖色呈棕红色。
3.在焖煮鸡翅时,要注意火候,不要过度煮烂。
4.最后收汁时,要把汤汁收至粘稠,口感更佳。
以上就是一个简单的辣子鸡翅的做法,希望您能够喜欢。如果您想要尝试正宗的川菜,建议选择川菜大师的配方,享受更加地道的口味。

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