干锅水鱼湘菜做法

干锅水鱼湘菜做法

配方:
- 水鱼(约500克)
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 干辣椒8-10个
- 花椒适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
做法流程:

1. 将水鱼去鳞、去内脏,切成小块。青红椒洗净切块。姜蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
2. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入水鱼块,煸炒至表面金黄色。
3. 加入青红椒块、姜末、蒜末、干辣椒段、花椒翻炒均匀。
4. 倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
6. 用少量淀粉和鸡蛋液将汤汁勾芡,倒入锅中翻炒均匀即可。
适用人群:
适合广大人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
注意事项:

1. 烹调过程中不要翻动过于频繁,以免水鱼散开。
2. 水鱼煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
3. 干辣椒的数量应该适当,以免辣度过高。
4. 汤汁勾芡的量要适量,以免过于稠厚。

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