家常鸡爪做法湘菜窍门

湘菜家常鸡爪的配方及做法流程示例如下:
## 配方
- 鸡爪 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
## 做法流程

1. 鸡爪洗净,切成大块,加入料酒、姜片、大葱腌制 20 分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入腌制好的鸡爪煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和干辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 30 分钟至鸡爪变得酥软。
5. 打开锅盖,继续焖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
## 适用人群
适用于喜欢食用鸡爪的人群,如家庭主妇、上班族、老年人等。
## 相关事项

1. 腌制鸡爪的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒制鸡爪时,要加入适量的植物油,以免过于油腻。
3. 汤汁浓稠度适中,可以根据个人口味调整。
4. 烹饪时要掌握好火候,避免鸡爪煮糊或煮不烂。

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