湖南湘菜做法特色菜

湘菜特色菜的配方及做法流程示例如下:

1. 食材:
- 五花肉(约500克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
2. 步骤:
1)将五花肉切成约1厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用;
2)热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
3)加入五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面微黄;
4)加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
5)加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮;
6)焖煮约30分钟,直到肉块变得酥软,期间需不断翻炒,以免糊锅;
7)加入辣椒和适量的盐,继续翻炒均匀;
8)加入适量的水,水量应该高出肉块,大火烧开后转小火煮约10分钟,让辣椒入味;
9)最后收汁,加入适量的糖和鸡精,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:

1. 适合喜欢吃辣的人;
2. 适合孕妇、小孩、老年人等敏感人群食用;
3. 适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者食用。
4. 注意事项:
1)在烹制过程中需避免糊锅,一定要不断翻炒;
2)辣椒的数量应该适量,以免过于辣口;
3)每个人的口味不同,可以根据个人口味适量调整配料。

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