湘菜爆炒小鳝鱼正宗做法

配方及做法流程

湘菜爆炒小鳝鱼正宗做法如下:
材料:
- 小鳝鱼 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
做法流程:

1. 将小鳝鱼去鳞、去内脏,清洗干净备用。
2. 辣椒剪成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒块煸炒至变色。
5. 加入料酒、盐、糖、鸡精,煮至入味。
6. 加入生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
7. 加入小鳝鱼,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮至小鳝鱼熟透。
9. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、肥胖症患者。
注意事项:

1. 炒制过程中要注意火候,不要炒糊了。
2. 小鳝鱼煮熟后不要过度煮烂,保持其肉质的鲜嫩。
3. 调味料要适量,不要过度放,以免影响口感。
4. 孕妇、儿童、老年人等特殊人群应避免食用。

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