三墩湘菜做法视频大全图片

三墩湘菜做法视频大全

以下是三墩湘菜的配方及做法流程,包括适用人群和相关事项。

## 三墩湘菜配方
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1. 红烧肉
- 食材:五花肉 500 克,葱 1 根,姜 3 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油适量。
- 做法:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉烂软。
6. 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
### 2. 毛氏红烧肉
- 食材:五花肉 500 克,葱 1 根,姜 3 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油适量。
- 做法:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉烂软。
6. 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
### 3. 剁椒鱼头
- 食材:鱼头 1 个,剁椒 200 克,蒜 5 瓣,姜 3 片,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,食用油适量。
- 做法:

1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼身两侧切几刀。
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入剁椒和料酒,炒香。
4. 加入适量的水,放入鱼头,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟。
5. 加入适量的盐、白糖和生抽,继续炖煮 3 分钟至鱼头入味。
6. 收汁:把剁椒鱼头捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在鱼头上即可。
## 三墩湘菜做法流程
- 红烧肉的做法流程:焯水、煸炒、加入料酒、生抽、老抽、冰糖、加入适量的水、炖煮 40 分钟至肉烂软、收汁。
- 毛氏红烧肉的做法流程:焯水、煸炒、加入料酒、生抽、老抽、冰糖、加入适量的水、炖煮 40 分钟至肉烂软、收汁。
- 剁椒鱼头的做法流程:清洗、加入葱姜蒜爆香、加入剁椒、加入适量的水、放入鱼头、炖煮 5 分钟、收汁。
## 适用人群
- 红烧肉适合所有人群,尤其是红烧肉烧得比较好,口感鲜美,适合老年人、小孩、孕妇等食用。
- 毛氏红烧肉适合所有人群,尤其是老年人、小孩、孕妇等食用,但需要注意不要过量食用,以免影响健康。
- 剁椒鱼头适合所有人群,尤其是老年人、小孩、孕妇等食用,但需要注意的是,鱼头比较油腻,建议搭配清淡的菜品一起食用,以免过于油腻。

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