红辣椒茄子湘菜做法窍门

配方:
- 茄子 2个
- 红辣椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 红辣椒去籽切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入茄子煸炒至变软,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,再加入红辣椒段煸炒。
5. 加入适量的生抽、盐和糖,翻炒均匀。
6. 加入煸炒好的茄子,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让茄子和辣椒都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等病人食用。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡一会儿,去除苦涩味道,口感更好。
2. 炒茄子时,要耐心煸炒,直到茄子变软烂。
3. 红辣椒和茄子炒在一起时,要加入适量的盐、糖和鸡精,调味均匀。
4. 炒辣椒时,要快速煸炒,以免炒糊。

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