湘菜麻辣河蟹的做法

湘菜麻辣河蟹的做法配方及做法流程如下:

1. 麻辣河蟹调料
- 干辣椒 20 个
- 花椒 10 粒
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
2. 河蟹的处理
- 河蟹刷去外壳和底部泥土,洗净备用
- 将河蟹放入热水中焯水,去掉表面的脏物和腥味
3. 麻辣调料的制作
- 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用
- 在锅中热油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味
- 加入葱姜蒜末继续煸炒,煸炒至葱姜蒜变色
- 加入料酒、生抽、白糖、盐、辣椒油、醋,翻炒均匀
4. 将炒好的麻辣调料倒入河蟹中
- 加入适量的清水,将河蟹浸泡 15 分钟左右
- 将河蟹捞出,放入碗中
- 加入适量的生抽、白糖、盐、醋,拌匀即可
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是喜欢蟹肉的人
注意事项:
- 河蟹需要焯水去掉表面的脏物和腥味
- 麻辣调料中的辣椒和花椒需要煸炒出香味,但不要炒糊
- 麻辣调料和清水的比例需要掌握好,以使河蟹入味,麻辣度适中

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