蒸肥肠怎么弄好吃(渣海椒蒸肥肠做法)

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本文目录

1. 紫苏蒸猪大肠的做法
2. 豉汁蒸肥肠的做法，豉汁蒸肥肠怎么做好吃，豉汁
3. 粉蒸肥肠怎么做才好吃
4. 渣海椒蒸肥肠做法

紫苏蒸猪大肠的做法

原料：猪大肠、紫苏叶、小米椒、蒜头、酱油、生粉、油、料酒、盐。

做法步骤：

?第1步、原材料清洗干净，猪大肠切寸段、紫苏叶、蒜头、小米椒分别切碎

?第2步、将所有配料倒入盘中，加适量生粉、酱油、料酒、盐拌匀，腌制十五分钟左右

?第3步、锅内加水烧开，放入猪大肠，猛火蒸五分钟

?第4步、滴上适量的油，关火焖两至三分钟即可。

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小贴士：

蒸猪大肠关键在火候和时间上面，蒸老了囗感就大减折扣。

豉汁蒸肥肠的做法，豉汁蒸肥肠怎么做好吃，豉汁

备用食材：肥肠200克，豆豉3克，蒜头5克，白糖5克，头抽10克，淀粉适量，胡椒粉少许；

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制作过程：第一步，首先将准备好的肥肠，加上醋和淀粉，从里到外，彻底搓洗干净后，沥干水分后，将其切成3厘米长的肥肠段，然后将肥肠焯下水，在锅中添上水；

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第二步，待水微微煮开的时候，即可将处理好的肥肠下锅，焯下水，待肥肠发硬的时候，即可将其迅速的从锅中捞出来，过一遍凉水后，控干水分备用；

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第三步，然后用厨房纸巾将肥肠表面的水分给吸干，待用，取出适量的豆豉，用刀将其切成稍微粗点的颗粒状，放在一个碗中，大蒜剥皮后，切成碎末，也放入碗中；

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第四步，在盛有豆豉和蒜末的碗中，加上盐、白糖、胡椒粉、鸡精和头抽，再放上少许的淀粉，用些许的凉白开将其调匀，成一个比较厚点的芡汁；

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第五步，调好的芡汁浇在之前处理好的肥肠中，搅拌均匀，使得肥肠和芡汁充分的混合好之后，即可静置10分钟入味，锅中添上水，待水煮开后，将处理好的肥肠下锅，蒸制6分钟，即可出锅享用。

粉蒸肥肠怎么做才好吃

谢谢朋友们观看。拜拜！

渣海椒蒸肥肠做法

1.肥肠500克洗净，冷水下锅汆透，捞出改刀成段。

2.炒锅烧热，下色拉油、猪油各35克烧至五成热，放入肥肠段，倒入白酒65克，小火炒到肥肠出油且表面起泡，盛出沥干水和油备用

3.锅内放色拉油，猪油各20克烧到五成热，下葱段，姜片共适量爆香，加豆瓣酱40克小火炒出红油，加香叶二片，八角一颗，桂皮一小段，老抽10克，糖10克，清水适量，放入肥肠大火烧开小火卤30分钟到肥肠软烂，捞出来改刀成小段备用

4.渣海椒提前取出来200克放入盘子里盖上保鲜膜蒸15分钟，端出来捣散，晾凉。备用

成品菜：炒锅烧热下少许油，下渣海椒200克小火煸炒到翻沙的样子，水分完全炒干，下肥肠，大蒜末煸炒1分钟，放蒜苗段，味精2克翻匀出锅。

知识点：
1.大肠烧制前时一定要先放油加白酒爆到肥肠表面起小泡后倒出来沥油，异味就能随着炒过后的水和油一起去掉了。2.鲜渣海椒里面的玉米粉非常容易吸油，因此炒之前一定要把锅烧热，放少许油就可以了，油太多了口感腻

《渣海椒制作法》

红海椒40斤洗干净沥干水，剁碎后放入盆子里，加盐5斤，姜末1斤搅匀，再放玉米粉55斤搅匀，放入陶坛里密封腌7天，此时海椒发酵产生酸味，非常开胃。

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