脆皮虾仁怎么弄好吃视频(油爆虾仁怎么炸又脆又香酥)

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本文目录

1. 炸虾仁怎样做又好吃又脆
2. 生机盎然、脆皮虾仁豆腐的专业配方及做法是什么
3. 油爆虾仁怎么炸又脆又香酥
4. 虾仁怎么处理才能又透亮又q脆

炸虾仁怎样做又好吃又脆

、用料:虾仁300克、鸡蛋一个、地瓜淀粉60克、盐、白胡椒、料酒、菜籽油一小勺

二、做法步骤:

步骤1、虾仁提前用料酒、一点点盐和白胡椒腌制一下入味，鸡蛋打散，一点一点的一边用筷子搅动一边加入淀粉，调成稠一点的糊状，加一点盐调味，再加入一勺菜籽油、搅拌均匀，

步骤2、腌好的虾仁倒入到面糊中，

步骤3、筷子夹起来看看挂糊的程度，觉得稀了可以再适当加一点淀粉搅匀，

步骤4、锅中热油，滴一点面糊到油中，马上浮起就是油温可以了，一个一个下入虾仁，

步骤5、炸到嫩嫩的金黄色，有碰到一起脆脆的感觉后捞出

步骤6、开大火等油烧至七成热，再下入炸好的虾仁

步骤7、炸到金黄色，用漏勺颠一下脆脆的就可以捞出来撒一点黑胡椒提味儿即可。

生机盎然、脆皮虾仁豆腐的专业配方及做法是什么

●生机盎然

卖点笋尖咸鲜微辣，萝卜苗酸甜开胃，营养搭配合理，看起来一派生机勃勃、春意盎然的景象，展现出春天的气息。

原料春笋尖200克，萝卜苗150克，毛豆粒30克，茄子40克。

调料A料（家乐鸡粉3克，葱、姜片各5克，八角1粒，干辣椒4克，酱油、盐各3克，鲜汤600克），糖醋汁（盐2克，山西老陈醋15克，白糖10克）。

制作
1.将茄子切成6厘米长的圆柱形，掏空；毛豆粒用盐水煮熟备用。2.将春笋尖切成6条，放入A料中，用小火煮20分钟，捞出，晾凉后插到茄子筒中，撒上毛豆粒，萝卜苗洗净，放入糖醋汁，拌好装盘即可。

房良宽点评这是一道造型不错的创意菜。春笋味清淡、鲜嫩，营养丰富，不仅是佳蔬，还具有通血脉、消食胀等功效。不过吃春笋要防过敏，尤其是老人和儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。

●脆皮虾仁豆腐

卖点此菜口味咸鲜，质地滑嫩，外皮酥脆。

原料日本豆腐200克，鸭饼10张，A料（木耳粒15克，海参丁20克），浆好的虾仁10个，青豆、红腰豆各10粒。

调料B料（家乐鸡粉、盐、味精各6克，糖4克，胡椒粉3克），葱丝50克，色拉油500克（约耗30克）。

制作
1.将鸭饼炸成金盏形备用；日本豆腐剁成泥，加入焯水后的A料，放入热锅中炒熟，入B料调味，装入金盏中备用。2.浆好的虾仁、青豆、红腰豆同时放入五成热油中拉油，捞出，摆入金盏中，点缀葱丝即可。

房良宽点评用面点做盛器是此菜的靓点，使菜面结合，食用方便。建议将鸭饼替换成馄饨皮，油炸后皮薄透亮，外形更加美观。垫底时可以撒一些生菜丝，既解腻，又爽口。

油爆虾仁怎么炸又脆又香酥

食材:虾仁，小酥肉粉，鸡蛋

调料:盐，白胡椒粉，姜粉，油

做法:1，准备好所有食材，先将虾仁洗净去掉虾线，用盐，白胡椒粉，姜粉腌制一下

2，一袋小酥肉粉放入适量的水，打入一个鸡蛋，顺时针方向搅拌，拌成酸奶状，在放入一点食用油。

3，起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入蘸好酥肉粉液的虾仁，下锅炸一次，颜色焦黄即可捞出控油，开始享用。

虾仁怎么处理才能又透亮又q脆

活虾的肉的蛋白质链是连在一起的，烹调时先加点盐处理一下，会增加蛋白质的Q性，吃起来有弹牙的感觉，但是，在饭店，有用冰冻的虾用明矾水处理后也会有一定的Q感觉，但还是能够分辨出来的，这种的Q会带有脆松的感觉，而且明矾吃了对人有害。

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