金汤鱼翅粤菜的做法大全

金汤鱼翅是一道经典的粤菜，以鱼翅和金汤为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是金汤鱼翅的详细菜谱和制作流程，以及适合人群和禁忌等。
## 金汤鱼翅的做法大全
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1. 食材准备
- 鱼翅：500克
- 鱼翅汤料：300克
- 鸡骨：100克
- 鲍鱼：2个
- 海参：1个
- 葱姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香菜：适量
### 2. 鱼翅的处理
将鱼翅放入清水中浸泡30分钟，去除腥味和血水。然后将鱼翅放入热水中焯水，捞出备用。
### 3. 制作鱼翅汤料
将鸡骨、鲍鱼、海参洗净备用。将鸡骨放入锅中，加入适量的水，放入葱姜，煮沸后改小火煮2小时。将鲍鱼、海参放入热水中焯水，捞出备用。
### 4. 制作金汤
将金汤料放入锅中，加入适量的水，煮沸后改小火煮30分钟。加入糖、盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。
### 5. 烹制鱼翅
将浸泡好的鱼翅放入锅中，倒入金汤，加入适量的料酒和葱姜，煮沸后改小火煮10分钟。然后捞出鱼翅，放入碗中。
### 6. 搭配菜品
可以搭配白灼西兰花、清蒸鲈鱼、蒜蓉粉丝等菜品食用。
## 适合人群和禁忌
- 适合人群：适合所有人食用。
- 禁忌：孕妇、老年人、小孩和患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人不适合食用。
## 制作流程
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1. 食材准备

1. 将鱼翅放入清水中浸泡30分钟，去除腥味和血水。
2. 将鱼翅放入热水中焯水，捞出备用。
3. 将鸡骨、鲍鱼、海参洗净备用。
4. 将鸡骨、鲍鱼、海参放入锅中，加入适量的水，放入葱姜，煮沸后改小火煮2小时。
5. 将鲍鱼、海参放入热水中焯水，捞出备用。
### 2. 制作鱼翅汤料

1. 将鸡骨、鲍鱼、海参洗净备用。
2. 将鸡骨放入锅中，加入适量的水，放入葱姜，煮沸后改小火煮2小时。
3. 将鲍鱼、海参放入热水中焯水，捞出备用。
### 3. 烹制金汤

1. 将金汤料放入锅中，加入适量的水，煮沸后改小火煮30分钟。
2. 加入糖、盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。
### 4. 烹制鱼翅

1. 将浸泡好的鱼翅放入锅中，倒入金汤，加入适量的料酒和葱姜，煮沸后改小火煮10分钟。
2. 捞出鱼翅，放入碗中。
### 5. 搭配菜品
可以搭配白灼西兰花、清蒸鲈鱼、蒜蓉粉丝等菜品食用。
## 注意事项
- 制作鱼翅时，要确保鱼翅的卫生，并避免使用腐烂、变质或受伤的鱼翅。
- 制作金汤鱼翅时，要确保金汤料的质量，并避免添加过多的盐和糖。
- 烹制鱼翅时要注意火候，避免过度煮制或烧焦。

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