湘菜紫苏爆鳝鱼的正宗做法

1. 湘菜紫苏爆鳝鱼的正宗做法

配方

- 紫苏:50克
- 鳝鱼:1条(约500克)
- 姜:1小块
- 蒜:2瓣
- 干辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 紫苏叶:适量

做法流程

1. 将紫苏洗净,切成小块备用。
2. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2厘米见方的块。
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 放入鳝鱼块煸炒,加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
6. 加入紫苏块翻炒,使紫苏的香气融入锅中。
7. 继续翻炒几下,直到鳝鱼块表面变得金黄色。
8. 倒入适量的食用油,炒匀即可出锅。

适用人群

适合各类人群,特别是心血管疾病、高血压、高尿酸血症等患者,以及孕妇、哺乳期妇女、儿童等。

注意事项

1. 炒鳝鱼时,要加入少量盐、糖、生抽、料酒、鸡精等调味料,使鳝鱼块表面变得金黄色。
2. 炒紫苏时,要加入足够的食用油,以充分翻炒出香气。
3. 紫苏有可能引起过敏反应,因此在使用前请先进行过敏测试,避免过敏反应发生。

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