湘菜做法带鱼家常窍门

湘菜做法带鱼家常窍门
配方:
- 带鱼(约500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将带鱼去鳞、去内脏,切成大小均匀的段,用葱姜蒜和辣椒末腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,将腌制好的带鱼煎至两面金黄,取出备用。
3. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜和辣椒末煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 将煎好的带鱼倒入锅中,再加入适量的水,大火烧开。
6. 转小火炖煮10分钟左右,直至带鱼熟透入味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 腌制带鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鱼时不要急于翻面,等鱼皮稍微凝固后再翻面,否则容易破皮。
3. 炖煮时不要用铁锅,因为鱼体内的铁元素会和铁器产生化学反应,影响口感。
4. 炖煮时适当增加食用油的用量,可以让鱼更加入味。

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