红烧排骨火锅湘菜做法窍门

红烧排骨火锅是湘菜中的经典美食,以下是制作红烧排骨火锅的窍门:
材料:
- 排骨500克
- 辣椒2个
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 植物油适量
步骤:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫后沥干备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 加入辣椒、姜、蒜末,继续炖煮10分钟左右,直到排骨熟透入味即可。
窍门:

1. 焯水时加入料酒和姜片可以去除排骨的腥味。
2. 冰糖可以增加火锅的甜度,但不宜过多,以免影响口感。
3. 八角和桂皮可以提升火锅的香味和口感。
4. 炖煮时需要不断翻动排骨,避免烧焦和煮糊。
以上是制作红烧排骨火锅的窍门,希望对您有所帮助。享用美味的火锅之余,也不要忘记健康的饮食哦!

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