干锅桂花鱼湘菜的做法

干锅桂花鱼(湘菜)的做法流程及配方如下:

1. 食材:
- 桂花鱼 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 洋葱 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 干辣椒 3 个
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 做法流程:
- 将桂花鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
- 青椒、红椒、洋葱切成块状备用。
- 锅中加入适量食用油,烧热后加入豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味。
- 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
- 加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,继续翻炒 2 分钟左右。
- 加入青椒、红椒、洋葱,继续翻炒 2 分钟左右,直到蔬菜熟透。
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟左右,让鱼肉入味。
- 最后将干锅桂花鱼盛出,撒上少许葱花即可。
注意事项:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
- 腌制鱼肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 炒蔬菜的时间不宜过长,否则会影响口感和营养。
- 清水的用量要适中,不要加太多,否则会导致煮糊。

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