湘菜排骨炖香菇做法窍门

湘菜排骨炖香菇的做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 香菇 10 朵
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,去掉血沫,捞出备用。
2. 香菇用温水泡发,去掉杂质,洗净备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入排骨煸炒,煸炒至排骨变色。
4. 加入料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精,加入适量的清水,放入香菇,大火烧开。
5. 转小火炖煮 40 分钟,至排骨和香菇烂烂的。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是素食者和老年人。
相关事项:

1. 泡发香菇时,最好使用温水,因为热水会使香菇变软,口感变差。
2. 排骨焯水可以去掉血沫,使菜品更加卫生。
3. 炖煮时,要加入适量的清水,水量要刚好没过排骨和香菇。
4. 糖和鸡精的用量要适量,以免影响菜品的口味。
5. 烹饪时要掌握好火候,不要过度煮炖,以免影响口感。

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