湘菜薯仔焖鸭做法

湘菜薯仔焖鸭做法

配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 2个红薯(约1kg)
- 适量料酒、生姜、葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调料
做法流程:

1. 鸭子洗净切小块,红薯去皮切块备用。
2. 热锅凉油,加入生姜、葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入鸭肉煸炒至变色,倒入料酒,煮至酒精挥发。
4. 加入红薯块,继续翻炒,加入少许盐和糖调味,炒匀。
5. 加入适量的清水,放入调料包,大火烧开后转小火焖煮30分钟至鸭肉烂烂的。
6. 再加入生抽、老抽和鸡精,继续焖煮5-10分钟,直到红薯变得软烂即可。
适用人群:
适合所有人食用,特别是老人、小孩和孕妇等免疫力较弱的人群食用。
注意事项:

1. 鸭肉要煸炒至变色,这样可以让鸭肉更加香嫩。
2. 红薯要翻炒均匀,确保口感软烂。
3. 焖煮的时间要掌握好,过度焖煮会使鸭肉变硬,不足则会使红薯过于干燥。
4. 调料的用量要根据个人口味适量调整。

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