咸鱼炒茄子湘菜做法

咸鱼炒茄子湘菜做法
配方:
- 茄子 2个
- 咸鱼 1条
- 青红椒各半个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入淡盐水中浸泡一会儿,沥干备用。
2. 咸鱼切成小块,青红椒切成小块备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入茄子煸炒至变软,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块煸炒。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精,炒匀。
7. 加入炒好的茄子,炒匀。
8. 加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠后,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化不良、素食者和减肥者。
注意事项:

1. 茄子在浸泡盐水的过程中,可以去除一些苦味,口感更加鲜美。
2. 咸鱼有一定的咸味,所以在添加调味料时,要适量减少盐的用量。
3. 青红椒含有丰富的维生素C和抗氧化剂,有助于增强身体免疫力。
4. 汤汁浓稠适中,口感更佳。

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