粤菜苦瓜烧鸡蛋的做法

粤菜苦瓜烧鸡蛋的做法详细介绍
【烹饪步骤】

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 鸡蛋打入碗中打散备用；
3. 热锅凉油，下蒜末爆香；
4. 加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化；
5. 加入少许生抽、白糖、料酒炒匀；
6. 把炒好的苦瓜移到锅边，倒入打散的鸡蛋液，慢慢地翻炒均匀，直到鸡蛋熟透；
7. 加适量盐调味，炒匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群，尤其是喜欢苦瓜和鸡蛋的人。苦瓜具有清热解毒、低脂肪、高纤维等特点，鸡蛋则富含蛋白质和多种维生素，对身体有益。
【禁忌】

1. 苦瓜性质凉寒，脾胃虚弱、腹痛腹泻、手脚冰凉的人不宜多吃。
2. 鸡蛋过敏的人不要吃。
3. 苦瓜和鸡蛋的烹制时间不要过长，以免过于干燥或糊锅。
【食材】
- 苦瓜(1根)
- 鸡蛋(2个)
- 蒜末(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
【注意事项】

1. 苦瓜腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 鸡蛋液不要一次倒入太多，慢慢翻炒均匀，以免出现糊锅现象。
3. 烹制时加适量盐调味，炒匀即可，不要过度收汁。

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