川菜豆豉回锅肉的做法

川菜豆豉回锅肉的做法
川菜豆豉回锅肉是一道备受喜爱的传统川菜,口感麻辣,肉质酥烂,色泽红亮。下面是一份豆豉回锅肉的做法,供参考。
步骤一:准备材料

1. 猪五花肉,切成厚度约为0.5厘米的片。
2. 姜切成片,蒜切成末,干辣椒剪成段,葱切成葱花备用。
3. 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、淀粉、清水准备好。
步骤二:烹饪回锅肉

1. 热锅凉油,将肉片下锅煸炒至表面微黄。
2. 加入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、醋翻炒几下。
4. 加入适量的清水,水量刚好没过肉片。
5. 大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到肉片熟烂。
6. 收汁,撒上葱花即可。
步骤三:制作豆豉酱

1. 锅中加入适量油,放入豆瓣酱煸炒出香味。
2. 加入蒜末、姜末继续煸炒,直到豆瓣酱变得浓稠。
3. 加入适量的豆豉酱、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
步骤四:装盘
将炒好的回锅肉装盘,上面撒上葱花和豆豉酱即可。
川菜豆豉回锅肉的做法简单易学,口感浓郁,肉质酥烂,非常适合家庭聚餐或外出用餐。希望这份做法能有所帮助,期待品尝美味的川菜。

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