川菜凤味剁椒鱼做法大全

川菜凤味剁椒鱼做法大全

1. 材料准备
选用新鲜的草鱼,去掉草鱼的鱼头和鱼尾,将草鱼的鱼肉切成块状,加入料酒、生姜片、葱段、盐腌制20分钟。
2. 制作剁椒汁
将干辣椒切段,蒜切末,姜切成丝,加入花椒、油、盐、白糖、料酒、鸡精搅拌均匀备用。
3. 准备配菜
将青椒、红椒、洋葱切成块状备用。
4. 热锅凉油
将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,煸炒至鱼肉变色后取出备用。
热锅凉油,加入干辣椒段、蒜末、姜丝煸炒出香味,加入剁椒汁翻炒均匀。
5. 加入配菜
将青椒、红椒、洋葱块倒入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水
将锅中的配菜烧开,加入适量的盐、鸡精调味,放入鱼块再次烧开即可。
7. 装盘
将烧开的鱼块和配菜倒入盘中,撒上葱花点缀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适的人不应食用这道菜。
2. 对辣椒过敏的人不应食用这道菜。
3. 鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
制作流程:

1. 将干辣椒切段,蒜切末,姜切成丝,加入花椒、油、盐、白糖、料酒、鸡精搅拌均匀备用。
2. 将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,煸炒至鱼肉变色后取出备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒段、蒜末、姜丝煸炒出香味,加入剁椒汁翻炒均匀。
4. 加入配菜
将青椒、红椒、洋葱块倒入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的水
将锅中的配菜烧开,加入适量的盐、鸡精调味,放入鱼块再次烧开即可。
6. 装盘
将烧开的鱼块和配菜倒入盘中,撒上葱花点缀即可。

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