扣碗小酥肉湘菜做法窍门

扣碗小酥肉是湖南一道传统美食,制作扣碗小酥肉需要一些窍门。下面是制作扣碗小酥肉的4个关键步骤:
步骤1:选用优质的猪肉。湖南的猪肉以五花肉为主,肉质鲜嫩,适合制作扣碗小酥肉。
步骤2:将猪肉切成均匀大小的块状。切的时候需要注意以下几点:先用刀背轻轻敲打猪肉,让肉质松弛,易于入味;然后将猪肉切成薄片,不要切得太厚或太薄。
步骤3:用料酒、生姜和葱腌制猪肉。腌制时间要根据猪肉的大小和湿度来决定,一般需要半小时至1小时左右。
步骤4:制作扣碗。先将猪肉块放在碗里,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒和生姜片,搅拌均匀,使每一块肉都入味。最后将扣碗放入蒸锅里,用中火蒸20分钟左右。
步骤5:制作酥肉。将蒸好的扣碗取出,放入油锅里炸至金黄色,酥脆可口。最后将炸好的酥肉放入烤箱里烤至表面酥脆即可。
制作扣碗小酥肉需要掌握一些技巧和窍门,才能制作出美味的佳肴。希望以上的制作步骤能有所帮助,让我们共同享受美食的乐趣。

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