火锅腰子怎么弄好吃，火锅腰片怎么处理好吃

大家好，今天来为大家分享火锅腰子怎么弄好吃的一些知识点，和火锅腰片怎么处理好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 火锅猪腰片最嫩做法
2. 羊腰火锅做法
3. 想用腰片涮火锅，怎样给腰片除味
4. 火锅腰片怎么处理好吃

火锅猪腰片最嫩做法

腰片麻酱火锅

原料：猪腰800克，菠菜500克，笋片50克，料酒50克，精盐10克，味精4克，姜丝5克，鲜汤1250克。

味碟：芝麻酱、辣酱油、熟酱油和醋。可根据个人口味配制，每人一碟。

腰片麻酱火锅的做法：

1．将猪腰撕去外膜，用刀剖成两片，去掉腰臊后片成斜薄片，放入盆中，加清水浸30分钟左右，除去血水，洗净装盘。菠菜择洗干净，切成6厘米长的段；笋切成薄片。

2．火锅内放入鲜汤750克、清水250克、精盐、料酒、姜丝、笋片和味精烧沸上桌，随后烫腰片及菠菜，蘸调味汁食用。

羊腰火锅做法

材料：羊肉600克，羊毛肚、羊腰，羊肝，白萝卜，海带，冬瓜，各150克，葱白段，姜片，蒜泥，香菜各适量。

调料：骨头高汤2000克，料酒15克，盐10克，胡椒粉5克，花椒3克，白醋少许，香油适量。

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做法：

1:将羊肉清洗干净，沥干，切成大薄片；羊肚洗净后改刀成片，羊肝切片入清水中漫泡片刻，羊腰洗净，去腰，片成片，放入清水中漂净血水，羊肝去筋膜后洗净，切片，海带洗净，切成片，白萝卜去皮，冬瓜去皮，三者均洗净后切片，所有材料均分装入盘中，围摆在火锅四周。

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2:将香油，食盐、蒜泥，香菜搅拌均匀备用。

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3:炒锅置火上，放油烧至六成热，下入花椒爆香，加入料酒、葱白段和白醋略炒几下，再倒入骨头高汤，放入胡椒粉、盐和姜片烧开，撇去浮沫，再煮10分钟左右，倒入火锅中，吃时将各种材料放入汤中烫熟，搭配2食用即可。

想用腰片涮火锅，怎样给腰片除味

你好！想要给腰去除腥味只要注意以下4点就行：

1.首先腰子要选用新鲜健康的。

2.重要的就是要把腰子的腰骚清除干净，不能有半点残留，否则就有腥味。

3.把腰子片成薄片，放入清水盆中，充分清洗干净血水，残渣。

4.把清洗干净的腰片，挤干水分放入盆中，放入姜片，少许盐，白酒，胡椒粉，葱节抓拌均匀腌制10分钟即可。

火锅腰片怎么处理好吃

一，猪腰子的选材

如果是主打腰片的火锅店，那么他的腰子选择是非常讲究的！首先须精选饲养一年以上的土猪，而非一般饲料猪。其次重量必须在半斤以上的腰子才复合标准，也才能保证每一片腰片都能有手掌大小。而且一定要新鲜，几乎都是每天由专人去屠场亲选，然后当天运回店里现切，绝对不能使用冻货。

二，腥味的处理

刚取出的腰子是不能马上切片的，首先要在冰水里冰镇，加入少量啤酒去腥。要注意的一点就是在冰镇过程中要不停地换水，这样才能让猪腰里的血水能够充分渗出。不需要特别添加料酒或嫩肉粉等去腥增嫩的东西。这就是重庆火锅腰片不用腌制就可以没有腥味的处理秘诀了。

三，切腰片的刀工

要能让人吃起来薄脆入味，切腰片对刀工的要求是很高的。需要经验丰富的师傅用专业定制的大刀，这样才能保证切出的腰片不用称就能做到又大又薄，而且每一片都均匀。这样的腰片只需短短十几秒钟的涮烫，就能吸收足够的火锅汤汁，爽脆入味。

四，腰片绝配干沾碟

前面几点说的都是腰片的处理！但是想要腰片好吃，它的吃法也是非常讲究的！吃一定不能有常规的湿油碟，必须用干油碟。什么是干油碟？干油碟就是用辣椒面、花椒面、花生碎、盐、味精、芝麻、葱花等混合而成的。将一片滚烫的腰片裹上干蘸碟，可谓麻辣鲜香全方位加成，口感丰富又销魂。

好了，关于火锅腰子怎么弄好吃和火锅腰片怎么处理好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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