川菜口水鸡最正宗的做法

川菜口水鸡是一道备受喜爱的传统川菜。以下是口水鸡最正宗的做法:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 辣椒油 2 汤匙
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净,切成小块,放入碗中加入料酒、姜片和蒜末腌制 10 分钟左右。
2. 锅中加入适量的食用油,烧至六成热,放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
3. 加入花椒、辣椒油、白糖、生抽、醋和适量的盐,翻炒均匀。
4. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右,直到鸡肉变得柔软。
5. 最后加入青葱,煮沸后即可出锅。
口水鸡的关键在于调味料的配比和烹饪时间的掌握。如果调味料放得过早,鸡肉会变得干燥;如果烹饪时间过长,鸡肉也会变得老硬。
以下是一份简单的食谱,供您参考:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 青葱 2 根
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 辣椒油 2 汤匙
- 食用油 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净,切成小块,放入碗中加入料酒、姜片和蒜末腌制 10 分钟左右。
2. 锅中加入适量的食用油,烧至六成热,放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
3. 加入花椒、辣椒油、白糖、生抽、醋和适量的盐,翻炒均匀。
4. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右,直到鸡肉变得柔软。
5. 最后加入青葱,煮沸后即可出锅。
希望这份正宗的口水鸡做法能为您提供一些灵感,让您也能做出一道美味的川菜。

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