湘菜酸辣巴沙鱼做法大全

湘菜酸辣巴沙鱼的做法大全
配方:
- 巴沙鱼 500 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 酸辣汁 1 瓶
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 将巴沙鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒煸炒。
4. 加入酸辣汁、料酒、生抽、糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 倒入巴沙鱼块,翻炒均匀,待鱼肉入味后,加适量水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
6. 收汁,装盘即可。
适用人群:
适用于所有人群,尤其是喜欢酸辣口味的人。
注意事项:

1. 腌制巴沙鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 酸辣汁的调味要适度,过咸过甜都会影响口感。
3. 炖煮巴沙鱼的时间不宜过短,否则鱼肉会过于嫩滑。
4. 炖煮过程中要适量加水烧开,以免鱼肉干燥。

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