烙饼的饼胚怎么弄好吃呢(贴饼子的面坯以什么调制最佳)

大家好，今天给各位分享烙饼的饼胚怎么弄好吃呢的一些知识，其中也会对贴饼子的面坯以什么调制最佳进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 发面饼和面的方法和技巧
2. 贴饼子的面坯以什么调制最佳
3. 酱香饼的面坯怎么和
4. 如何做出又软又好吃的死面烙饼

发面饼和面的方法和技巧

发面饼和面离不开酵母或传统面肥

（引子），技巧在于如：一斤面3克酵母，注重和面的水温，夏天35℃左右

（如果水温热活性酵母会被烫死，变成死面），其他视气候的变化而定；

二是把面与酵母混合放入温水和成絮状再揉光滑后进行醒发20～30分钟成蜂窝状即可。

贴饼子的面坯以什么调制最佳

用料面粉适量辅料酵母

(干)：适量调料水：适量步骤1适量面粉加水和酵母一起和制成耳垂般软硬的面团，静置发酵2发酵完成后，加入适量食用碱面一起揉制均匀，揉制时间长短根据自己时间掌握，有空就多揉会，越长时间揉制，面会越好吃3将揉好的面，分成大小相同的面团4将分好的面团，经过揉光，取一小块沾干面粉或者食用油后，填入大的面团里，包紧，这样制作，是方便饼熟之后分层5擀成大小合适的饼胚6电饼铛预热后，将饼胚放入烤制7一般用时2分钟即可，时间长了，饼的硬度会提高，最长不要超过3分钟8烤熟的饼，可以任意搭配菜肴或者直接吃

酱香饼的面坯怎么和

酱香饼是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但是口感以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不辛，外脆里软。酱香饼以它的色、香、味集为一体的独特酱香在2009年在湖北开始流行，后来被北京谭震师傅引进推广，改成大众口味，在短时间内畅销热卖全国大中小城市，受到人们的欢迎。

制作方法：

和面配方：烫面，1斤面粉、开水2两、冷水4两，白糖5克，食用油5克。

酱料配方：油250克、姜50克打碎、蒜50克打碎、大料粉五克、洋葱150克打碎、辣椒3至5克

（量根据口味调），鸡精五克，味精五克，十三香五克，排骨粉五克，郫县豆瓣酱15克

（打细），蚝油五克，白糖50克

（根据口味调量），熬制过程中，切记用小火，白糖关火后放入。

和面：

将4两面粉放入盆中，加入2两的开水用筷子边倒水边搅拌匀，面是很粘的状态。

再加入4两的冷水、白糖，再加入6两的面粉继续搅拌和匀加入油，用手将面揉成团，表面光滑。

和好的面盖好醒20分钟。让面团儿更充分的吸收水分。

醒好的面团是非常柔软的，就可以用制作酱香饼了。

取合适大小的面揪子，擀开薄厚适中，刷油，撒上调味料和葱花，切米字型切口。如上图包好。

包好的面翻过来擀开

擀好的面用擀面杖卷起放入热锅中，烙至两面金黄。用小火烙。

将调制的酱料刷在饼上，撒些葱花、芝麻，切块儿即可食用了。

小贴士：

1、在面团里加入食用油，是为了酱香饼吃起来会比较松软，不硬。2、烙饼时火候不能过大，偶尔的转动让饼受热均匀。

如何做出又软又好吃的死面烙饼

用料

主料鸡蛋一枚、花生油适量、五香粉5g

死面饼的做法

1.面粉放入盆中。

2.打入一枚鸡蛋。

3.加适量的水揉成面团。

4.在面团中间摁个窝，加入少许花生油。

5.反复揉，把油揉到面里面，揉上劲。

6.盖上湿龙布醒10分钟。

7.再取出揉上劲。

8.揉好的面擀成薄饼。

9.在上面刷上一层花生油。

10.再撒上些五香粉。

11.从一边卷起来。

12.盘起来。

13.再擀成饼。

14.在电饼铛上刷一层油。

15.放入擀好的饼。

16.两面烙熟即可。

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