地锅排骨贴饼怎么弄好吃 地锅排骨贴饼子的家常做法

大家好，今天小编来为大家解答地锅排骨贴饼怎么弄好吃这个问题，地锅排骨贴饼子的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 地锅鹅怎样炖才好吃
2. 东北铁锅炖贴花卷的做法
3. 地锅排骨贴饼子的家常做法
4. 地参炖排骨的做法

地锅鹅怎样炖才好吃

铁锅炖大鹅是精选没有污染的农家笨鹅为原料，并辅以素类配菜，采用传统铸铁锅长时间炖制而成的，成菜皮色金黄、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻。铁锅炖大鹅的制作方法：
1.取农村散养笨鹅一只（约3250克）宰杀去毛制净，剁成5厘米见方的块；土豆100克去皮，用刀侧剞成块；大白菜（白菜起到吸收油脂的作用）500克切成宽条。2.大铁锅内放入大豆油、熟猪油各100克（油要略多一些，因为鹅肉脂肪含量比较少），烧至五成热时，下入鹅块，烹入高度白酒20克，中火炒至表皮干香，再下桂皮、陈皮、花椒各5克，八角2颗，长红干椒段10克，大葱段、姜片各50克，继续炒出香味，加十三香10克，金黄酱、金狮酱油各80克调味，添老汤没过鹅块，调盐烧沸，改小火慢炖1小时，再加土豆块，摆放白菜条，中火炖制15分钟，加味精15克调味，即可食用。根据食客的喜好，也可以在铁锅边上贴上玉米饼子或杂粮饼子、花卷等面食一起食用。

铁锅炖大鹅

特别提示

1.制作这道农家菜，我们选用的是当地的黄金酱，大家可以根据食客的喜好，选用黄豆酱、甜面酱、香其酱等东北特色酱调味。

2.烹调这道菜不宜加入过多的香料，否则味道会发苦，只要加入了陈皮、桂皮，即可达到祛除鹅肉异味的作用。

3.配料是可以根据情况自行调整的，不一定就是土豆和白菜，也可以加入豆角、排骨、鸡块等。

4.有些人会选择焯水的方法处理鹅块，这种操作是不正确的，直接干煸，最能凸显食材的本味。5.鹅要选散养了15个月以上的，养殖时间太短，鹅肉香味不足，肉质太嫩，做好的菜肴反而不好吃。

东北铁锅炖贴花卷的做法

原料

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玉米面200克，开水适量，面粉约150克，酵母约4克，鸡腿4-5个胡萝卜2个，土豆1-2个，食用油适量，葱姜适量，八角适量，干辣椒适量老抽适量，生抽适量，清水适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量

1/我们在玉米面中加入开水，搅成絮状，放凉后放入面粉，加入温水融化的酵母，搅拌揉成偏硬一点的面团，放置醒发至两倍大。

2/我们将食材洗净，鸡腿，胡萝卜，土豆切块，锅中烧油，油热放入鸡块煸炒至变色，煸炒出多余水分。

3/再放入葱姜，八角，干辣椒，炒出香味，再放入老抽，生抽翻炒上色，加入适量清水。

4/放入盐，鸡精，十三香调味，加入配菜，翻炒一下，大火烧开后，在边缘贴上玉米饼，煮二十五分钟即可开吃啦。

5.美味又好吃的地锅玉米面饼的做法完成开吃了。

地锅排骨贴饼子的家常做法

准备食材：

排骨，适量油，适量盐，适量甜面酱，适量老抽，适量味精，适量花椒，适量大葱，适量干辣椒，适量姜，适量大茴。

1把排骨放在锅里用水焯一下，去下血沫。

2把焯好的排骨洗净，备用。葱姜，干辣椒准备好。

3热锅放油，把大茴和花椒爆香。把葱姜，和干辣椒爆香。

4，把准备好的排骨放入锅中翻炒。加入适量的甜面酱，炒均匀。

5，加入适量的老抽。加入适量的清水。大火开始炖。

6，炖排骨的时候我们就可以做饼子了，准备适量的面粉。和成面团。

7，把面团分成均匀的若干份，贴在锅边上。

8，大火炖上40分钟，收汁。出锅。

地参炖排骨的做法

前期准备：

1、将干地参洗干净后放在水中泡2个小时以上的时间。

2、大料即是八角1个，可更具自己的口味调整配料比例或者不要。

然后备齐以下原料：

排骨500克，地参300克、冬瓜200克、姜1块、大料1个、盐、胡椒粉、味精各适量。

做法：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。

2、把排骨沸水中焯一下，去掉其中的血水。

3、将排骨、泡好的干地参、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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