粤菜砂锅蒸鱼的做法

粤菜砂锅蒸鱼的做法详细介绍
【1】制作流程
材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、淀粉、水适量
- 砂锅、蒸锅、香菜适量
步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、白胡椒粉、料酒腌制 10 分钟左右；
2.豆腐切成块状备用；
3.葱姜蒜切末备用；
4.将腌制好的鱼块放入淀粉中均匀裹上淀粉；
5.将裹好淀粉的鱼块放入热锅中煎至两面金黄色，取出备用；
6.热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入生抽、糖、鸡精、水，烧开后加入豆腐块，煮至豆腐软烂；
7.将煎好的鱼块放入锅中，再加入白胡椒粉，翻炒均匀；
8.将砂锅中加入足够的水，烧开后转小火，将砂锅放在蒸锅上，让鱼块在砂锅里蒸 15 分钟左右；
9.将蒸好的鱼取出，放入香菜末即可。
【2】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。鱼肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。豆腐则富含植物蛋白、钙、铁、镁等元素，对身体也有很好的保健作用。
【3】禁忌
需要注意的是，对于有海鲜过敏史的人来说，这道菜可能不适合食用。此外，由于砂锅是热的，如果砂锅中的水过热，可能会烫伤口腔和食道，因此要控制好水的温度。在烹饪过程中，也不要添加过多的盐和糖，以免影响口感和健康。
粤菜砂锅蒸鱼是一道美味健康的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/KHVm6CKKzifM.html