王刚红烧鱼川菜正宗做法

王刚红烧鱼,是一道川菜中的经典之作。如果想尝试正宗的王刚红烧鱼做法,可以参考下述做法:
材料:
- 草鱼 1条
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6个
- 花椒 1勺
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏,剁成约3-4厘米大小的鱼块,洗净备用。
2. 葱姜蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入鱼块,煸炒至鱼块表面微微变色。
5. 加入适量的料酒,煮至鱼块吐水。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖,继续煮5分钟左右。
7. 最后加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟,直到鱼块入味。
8. 熄火,起锅,撒上葱花即可。
以上就是王刚红烧鱼的正宗做法,希望能够有所帮助。

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