搜湘菜肘子做法

【搜湘菜肘子做法】
湘菜是中国八大菜系之一,以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。肘子是湘菜中常见的一道肉类菜品,口感香醇,营养丰富。下面是一份搜湘菜肘子做法,供您参考。
步骤一:准备肘子

1. 将肘子洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中放入油,加热至八成热,放入葱姜蒜爆香。
3. 放入肘子块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀。
步骤二:炖煮肘子

1. 将炒好的肘子块放入炖锅中,加入适量的清水,水量应该略大于肘子块。
2. 加入姜片、葱段、蒜瓣等调味料,盖上锅盖,用中小火炖煮2-3个小时,直到肘子块变得酥软入味。
3. 可以在炖煮的过程中偶尔打开锅盖,撇去浮沫,让肘子块更加入味。
步骤三:收汁

1. 将炖煮好的肘子块捞出,沥干水分。
2. 锅中放入适量的油,加热至五成热,放入肘子块,煎至两面金黄。
3. 加入适量的清水,放入葱姜蒜、花椒、八角等调味料,翻炒均匀。
4. 用中小火慢慢煮至汤汁浓稠,收汁至肘子块表面呈现出焦糖色,即可关火。
步骤四:装盘

1. 将炖好的肘子块切成块状,摆入盘中。
2. 将煎好的肘子块摆放在盘底,上面可以再撒一些葱花、香菜等调味料,即可享用。
以上就是搜湘菜肘子做法的详细步骤,希望对您有所帮助。

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