川菜版黄鳝的做法大全

【川菜版黄鳝的做法大全】

1. 【材料】
- 黄鳝 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2-3 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 【制作过程】

1. 将黄鳝去内脏,切段,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒煸炒至变软。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的黄鳝,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,焖煮 5-10 分钟,待汤汁浓稠即可。
3. 【适合人群】
- 适合消化系统疾病、高血压、心血管疾病、肥胖症、糖尿病等人群食用。
- 黄鳝富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
4. 【禁忌】
- 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
- 黄鳝体内含有一种核酸,过量食用会增加人体内核酸的含量,使人容易过敏和出现呼吸道症状。
5. 【总结】
川菜版黄鳝是一道色香味俱佳的传统川菜,制作简单,口感鲜美。这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有很好的帮助。但是,由于黄鳝体内含有一种核酸,孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃,孕妇和小孩还需慎重食用。

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