沸腾鱼的做法川菜阿米

【沸腾鱼的做法川菜阿米】
(1)制作沸腾鱼的基本材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 豆芽200克
- 生姜1块
- 蒜6瓣
- 青蒜2根
- 干辣椒6个
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
(2)制作沸腾鱼的基本步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨,切成约2.5厘米宽的片,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟;
2. 豆芽焯水备用,生姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒;
4. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精调味,放入鱼块煸炒;
5. 加入豆芽翻炒均匀,最后撒上青蒜段即可。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是儿童、老年人、孕妇、感冒发热的人以及心血管疾病患者。
(4)禁忌:

1. 对鱼肉过敏的人禁用;
2. 豆芽中含有绿豆,所以孕妇和经期女性以及腹泻患者不宜多吃;
3. 干辣椒中含有辣椒素,过量食用容易刺激口腔、舌头和喉咙,还可能引起皮肤发红、口干舌燥等不适症状。
(5)注意事项:

1. 炒豆芽时不宜过久,否则会影响口感;
2. 鱼块煸炒时要掌握好火候,不要炒糊;
3. 食用时不宜添加过多的调料,以免影响口感和消化。

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