粤菜家常菜食堂做法

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。家常菜是粤菜中的重要组成部分，其制作简单、口感独特。本文将介绍几种常见的粤菜家常菜的做法。
第1种：鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的粤菜家常菜，以猪肉为主料，配以各种蔬菜，口感鲜美。制作鱼香肉丝的步骤如下：
材料：
猪里脊肉200克
黄瓜1根
胡萝卜半根
木耳适量
葱姜蒜适量
料酒适量
盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、辣椒油适量
步骤：

1.猪里脊肉切成丝，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2.胡萝卜、黄瓜、木耳均切成丝备用。
3.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
4.加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油调味，翻炒均匀。
5.最后加入胡萝卜、黄瓜、木耳翻炒均匀即可。
第2种：宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道著名的粤菜菜品，以其香辣可口而著称。制作宫保鸡丁的步骤如下：
材料：
鸡胸肉200克
干辣椒8个
葱姜蒜适量
花生适量
盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋适量
步骤：

1.鸡胸肉切成小块，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋腌制15分钟。
2.干辣椒剪成小段，去掉籽，葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，加入干辣椒煸炒出香味，加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4.加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋调味，翻炒均匀。
5.最后加入花生翻炒均匀即可。
第3种：红烧肉
红烧肉是一道传统的粤菜菜品，以其肥而不腻、入口即化而著称。制作红烧肉的步骤如下：
材料：
五花肉500克
葱姜蒜适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
冰糖适量
盐、糖适量
步骤：

1.五花肉切成方块，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒腌制15分钟。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的五花肉煸炒至变色。
3.加入适量的老抽、生抽调味，加入适量的水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
4.最后加入适量的盐、糖调味即可。
第4种：白切鸡
白切鸡是一道经典的粤菜菜品，以其鲜美可口而著称。制作白切鸡的步骤如下：
材料：
鸡胸肉200克
葱、姜、蒜适量
料酒适量
盐、糖、鸡精、生抽、麻油适量
步骤：

1.鸡胸肉切成小块，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、麻油腌制15分钟。
2.葱、姜、蒜切末备用。
3.热锅凉油，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4.加入适量的盐、糖、鸡精、麻油调味，翻炒均匀即可。

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