用碱面发面怎么弄好吃窍门 发面放碱的诀窍

大家好，今天来为大家分享用碱面发面怎么弄好吃窍门的一些知识点，和发面放碱的诀窍的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 酵母馒头放碱窍门
2. 发面放碱的诀窍
3. 发面加碱的正确方法
4. 碱面的做法最正宗的做法

酵母馒头放碱窍门

酵母馒头根据和面时放的干面量放碱。一般两碗干面发酵以后达到面团的两倍大放小拇指指肚一半的量。如果发酵的时间太长，面团的蜂窝状孔太大，就可以适当的多放一点碱面，也就增加之前的一般就可以了，切记不可太多了。

发面放碱的诀窍

先说剂量，一般情况下，一斤面粉需要放大约一到五克食用碱，食用碱使用的方法很简单，1可以先用温水加入食用碱化开，揉面时倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放室温发酵，发酵比原来两倍大即可。

2也可以将牛奶倒入碗内，加入食用碱面和少许白糖，搅拌至融化，静置五分钟，然后倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温发酵比原来两倍大即可。

发面加碱的正确方法

把适量的碱面放入碗中，碱面不要放太多，会导致蒸的馒头发黄，加入温水，使其融化，然后少量多次倒入面粉中，和面揉均匀。

碱面的做法最正宗的做法

用料面粉300g食用碱3g水适量自制碱面（甜面）的做法面粉，碱粉，加适量的水和成硬面团。水要慢慢加，我喜欢更劲道，所以水量是比较保守的。和不开的话适量加水。有面条机的直接丢给机器处理，没有面条机的人儿，我就使劲擀呀！擀成薄片。擀成均匀薄片后，折叠起来，切成细条即可。

我切了一种细的用来煮甜的，切了一种宽扁的做用来煮熟了炒着吃，或者直接煮成汤面。用红糖水煮面，熟花生加熟黑芝麻打碎，拌上白糖，葱花用油炸香。

煮好的甜面加入花生芝麻糖，淋上大勺的葱花油。一碗香喷喷的甜面就做好了！不喜欢碱水面的，可用一般面条尝试。只要不是咸面就好。

关于用碱面发面怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

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