湘菜小香猪的做法大全

湘菜小香猪的做法大全
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
4. 加入焯水后的猪肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒、香叶翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
7. 焖煮 40 分钟后,打开锅盖,收汁,期间需不断翻炒,防止糊锅。
8. 直至汁汁浓稠,肉块表面呈现焦糖色即可关火。
9. 将炒好的小香猪装盘,可以撒上葱花或者香菜作为装饰。
适用人群:
- 适合初学者和有一定厨艺基础的人。
- 适合喜欢吃猪肉的人。
注意事项:
- 焖煮的时间需要根据肉块的大小和口感来调整,建议最长焖煮 40 分钟。
- 焖煮过程中需要不断翻炒,防止糊锅,如果感觉汤汁不够浓稠,可以加入适量的清水。
- 炒好的小香猪需要保存在通风干燥的地方,避免潮湿。

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