湘菜制作红烧羊肉的做法

红烧羊肉的配方及做法流程

配方:
- 羊肉块 500 克
- 姜 30 克
- 大葱 30 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
做法流程:

1. 将羊肉块用清水洗净,切成 2 厘米见方的小块。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量的清水,放入羊肉块,加入姜片、葱段、料酒和足够的清水,烧开后焯水至肉变色。
4. 将焯水后的羊肉块捞出沥干水分备用。
5. 在锅中加入适量的油,放入冰糖,小火煮至糖溶化。
6. 加入焯过水的羊肉块,煸炒至表面金黄色。
7. 加入适量的生抽、老抽和水,放入八角、桂皮、香叶,煮开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟。
8. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有羊肉过敏的人。
注意事项:

1. 在使用羊肉时,应注意将其焯水去腥,以去除异味。
2. 在焖煮羊肉时,应注意火候掌握好,避免煮过头,导致肉质柴硬。
3. 食用羊肉应注意适量,以免摄入过多的热量和脂肪。

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