湘菜剁椒筒子骨做法

湘菜剁椒筒子骨做法配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 筒子骨 500 克
- 剁椒 20 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
(2)做法流程:

1. 筒子骨洗净,切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 剁椒剁碎备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入焯水后的筒子骨煸炒,加入料酒、姜末、蒜末炒香。
6. 加入剁椒、青红椒块继续翻炒,加入盐、糖、鸡精调味。
7. 加入适量的水,焖煮约 15 分钟,直至筒子骨软骨酥烂。
8. 收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、骨质疏松等患者食用更加安全。
注意事项:

1. 筒子骨焯水时,要用开水焯水,以保持肉质的鲜嫩。
2. 炒剁椒时,要避免因过炒而破坏剁椒的营养成分。
3. 焖煮筒子骨时,要加入适量的水,以免筒子骨烧焦。
4. 食用时,要控制火候,避免过旺的火势破坏食材的营养成分。

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