川菜红烧鸭肉的家常做法

川菜红烧鸭肉的家常做法
(序号)

1. 食材准备
鸭肉500克,姜1块,蒜5瓣,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖2汤匙,盐适量,鸡精适量,植物油适量。
2. 制作步骤
(1)将鸭肉洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水。
(2)姜、蒜切末备用。
(3)锅中加入适量油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
(4)加入鸭肉块煸炒,煸炒至鸭肉变色。
(5)加入料酒,煮至香味挥发。
(6)加入生抽、老抽,继续煸炒均匀。
(7)加入白糖,翻炒均匀。
(8)加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸭肉烂熟,加盐和鸡精调味即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有消化不良、肝炎等疾病的人。
4. 禁忌
(1)鸭肉属凉性,脾胃虚弱、腹泻、便塘等症状患者不宜多吃。
(2)鸭肉中含有一定量的脂肪,故胆固醇高者、心血管疾病患者应适量食用。
(3)感冒、发热、咳嗽、喉痛等症状患者不应食用。
5. 注意事项
(1)在炖煮鸭肉时,水不要加得太多,否则鸭肉会过于干燥。
(2)炖煮时间过长会使鸭肉口感变差,口感过短则会使鸭肉过于鲜嫩。
(3)如果鸭肉太老,可以轻轻敲一下,如果声音很实,则说明老了,如果声音很虚,则说明还嫩,可以继续使用。

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