老汤圆怎么弄好吃视频(汤圆要怎么做才不开裂不露馅速冻汤圆到底要冷水还是开水下锅)

大家好，今天给各位分享老汤圆怎么弄好吃视频的一些知识，其中也会对汤圆要怎么做才不开裂不露馅速冻汤圆到底要冷水还是开水下锅进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 少油少糖的汤圆，您会做吗
2. 汤圆要怎么做才不开裂不露馅速冻汤圆到底要冷水还是开水下锅
3. 怎么滚元宵
4. 哪种汤圆最好吃

少油少糖的汤圆，您会做吗

你好。自从学会做汤圆，我们家就很少买汤圆了，基本上都是自己做的。自己在家做汤圆，不需要油，含糖量也非常低，吃起来口感扎实也清新。

这里分享一下豆妈最爱的两种吃法：果酱汤圆和甜酒汤圆。

果酱汤圆，口味清新不甜不腻；

甜酒汤圆，用酒糟煮小汤圆，淡淡的酒香味，搭配着糯糯的汤圆，暖暖的，开胃哟。

做这两种汤圆，第一步都是先和面，糯米粉中加入适量清水，揉成面团备用。

现在咱们先来做果酱汤圆

取少许面团，搓圆，按扁，包入适量果酱，再轻轻搓成圆球状；

划重点，划重点来了！！

将搓好的汤圆放入糯米粉里滚一圈，不仅可以使汤圆坚挺、不粘，煮好了也不会过于软软趴趴的哦

之后锅里烧开水，将做好的果酱汤圆放入锅里，开中小火煮好就成了

（记得中小火哟，因为汤圆比较大，这样煮汤圆可避免内部不熟）。

甜酒汤圆

1、取少许和好的面团，搓成一个一个的小球状；

2、锅里烧热水，中大火，放入汤圆煮至浮起；

3、倒入准备好的酒糟

（超市有卖的），煮开；

4、淋入鸡蛋液，再次煮开即可。

5、吃的时候撒适量的糖，味道更佳！

（也可以先烧热水，煮开酒糟，再放入小汤圆煮开，味道影响不大）

您家里一般都爱吃啥样的汤圆呢？

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(≧▽≦)/~

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汤圆要怎么做才不开裂不露馅速冻汤圆到底要冷水还是开水下锅

汤圆要怎么做才不开裂不露馅？速冻汤圆到底要冷水还是开水下锅？

自古以来就有南方吃汤圆，北方吃元宵的习俗，不论是汤圆还是元宵都是寓意新年团团圆圆的意思，寓意好，口感好，味道好，这么完美的美食怎能叫人不喜爱。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。

以前做汤圆都是要用磨好的米浆来做汤圆，那样比较耗时也蚝体力，现在好了，直接用糯米粉就可以搞定，所以自己包上几个汤圆可以轻轻松松就搞定，今天我和大家分享做汤圆的方法不敢说有多好，但用来做商业版都完全没有问题的。

汤圆冰冻不开裂，煮后不露馅的做法：

1、汤圆的和面方法

我们以500克糯米粉为例，把糯米粉倒入大盘中，然后加水进去，水要慢慢地加，边加边搅拌，因为糯米粉的品质不同，所以不同的糯米粉吸水量也会不一样，所加的水量是没有准确的数字的，我这个糯米粉大概加了400克的凉水，这个水量就只能起一个参考作用。水加完后，把糯米粉揉成一个比较硬的面团。

在揉面的时候我们可以起锅烧一个开水，因为面团揉好后我们要煮一个面芡。面团揉匀后取1/10的面团，然后把面团掰成2.5厘米左右的小块，再用手抓紧实一些，等锅内的水沸腾后把小面团放入锅内，保持大火煮上6分钟左右，把小面团煮透后就可以捞出控水。把煮好的小面团倒入刚才和好的面团中去，然后把煮过的和没煮过的一起和面，揉成面团，揉成光滑的面团，揉好后再封上保鲜膜醒面25分钟。

2、汤圆的馅料调制方法

汤圆的馅料品质虽然没有元宵的那么丰富，但是都很经典，可能汤圆最受欢迎的馅料要属黑芝麻馅和花生馅的了，今天我们来分享一个花生馅的。以为250克花生米为例，先要把花生米去衣，然后炒熟炒香，炒好后倒入粉碎机中，把花生米粉碎成很小的颗粒状，不能太大，太大容易撑破汤圆的皮，太小又会没有口感，花生米粉碎好后倒入盆中，然后加入红糖100克，白糖100克，炒熟的面粉80克，熟花生油80克，最后充分地搅拌均匀，搅拌好的馅料用手抓一把能拽成团的状态就可以了。

3、汤圆的包制方法

我们把醒发好的面团搓成长条后再揪

（切）成大概15克一个的面剂子，接着就可以开始包制了，先取一个面剂子放在手掌上，用2个手掌多搓几搓，把面剂子的表面搓得更光滑细腻一些，揉光滑后再把面剂子按扁些，再把馅料装上，然后慢慢地把口收笼起来，收好口后再用双手团一团，把汤圆团圆些。这样我们的汤圆就制作好了。可以说这样和出来的面团做出来的汤圆定型效果比较好，韧性也比较好，就是做好后放冰箱冷冻时也不会开裂，煮的时候也不会漏馅。

汤圆要怎么煮？

我们吃的汤圆一般有2种，一种是现包的汤圆，还有一种速冻汤圆，看到很多视频和文章说速冻汤圆要冷水下锅，其实这是错误的方法。下面我就来说说这现包的汤圆和速冻的汤圆分别要怎么煮，然后再分享一款美味的汤圆做法。

1、现包汤圆的煮法

现包的汤圆是水沸腾后下锅，一般煮上6分钟左右即可，在煮的过程中可以点3次水，最好不断用推水，让锅内的水动起来，但不要触碰到汤圆，这样就可以防止汤圆出现粘锅的现象。煮熟了的汤圆是会浮在水面上的。

2、速冻汤圆的煮法

速冻汤圆的煮法和现包的汤圆的煮法差不多，也是水沸腾后再下锅，而不是冷水下锅后，你想一想，如果是冷水下锅，那么汤圆在水中呆上那么长的时候会出现一个什么样的状况，汤圆下锅后也要不断推动水面，让锅内的水动起来防止汤圆粘锅，一般有6分钟左右汤圆就可以浮在水面上就可以捞出食用啦。

3、汤圆的美味做法

起锅把水烧开，水量要能没过汤圆为准，把汤圆煮到漂浮起来后可以加入米酒

（醪糟），米酒的加入可以增加汤圆的一个口感很风味，等锅内的水再次沸腾后我们可以加入少量的水淀粉进行勾芡，让汤汁稍微变得更粘稠一些，这样看起来会更有食欲，起锅前可以加点枸杞子进去，一则增加营养，二则起到点缀颜色的作用。可以加糖，这个就根据自己的口感来添加了。

汤圆和元宵有什么区别？

1、很多人估计都分不清楚汤圆和元宵到底有什么区别？是不是就是同一种东西？还是叫法不同？在这里我可以负责任地说，汤圆和元宵不是同一种东西，但是都是在元宵节食用的一种美食，它们所要表达的寓意是一样的。

2、在南方吃的是汤圆，这是一种一年四都有的食物，因为可以冷冻保存。在北方吃的是元宵，一般元宵只有在元宵节期间才会做的一种食物。

3、两者在做法上也有明显的区别，汤圆是做出来的，而元宵是滚出来的，汤圆的馅料品种比较少，而元宵的品种就丰富多彩了，不仅在馅料品种更多，吃法上同样更多，可炸、可蒸、可煮，可拔丝。

结语：

虽然说十里不同风，百里不同俗，但是元宵节是中国人共同的佳节。不管是南方包出来的汤圆，还是北方滚出来的元宵，都是我们元宵节共同的一个饮食习俗，都是想表达我们对生活圆满幸福的一种美好心愿和彼此的祝福，元宵节快乐！

看到这里，相信你也对于汤圆要怎么做才不开裂不露馅有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！

怎么滚元宵

首准备一个笸箩，没有的话用一个稍微大点盆也可以，里面放上糯米粉，不要太多了，然后把揉成硬团的馅料沾上水放进慢摇，转着圈摇，不要太快了，基本就差不多了，

哪种汤圆最好吃

今年的元宵节适逢特殊时期，宅在家的您选择什么元宵或汤圆更健康？作为中国营养学会的注册营养师，中国烹饪协会专家委的美食营养专家，我来说说吧！

元宵和汤圆，是中国传统饮食中分别为北方和南方的节日饮食，一般北方仅仅在正月里的元宵节吃；南方的汤圆则一般在春节的大年初一和正月十五元宵节吃。两种食物的区别不大，都是用糯米饭作为主料，馅料则是高糖或高脂肪的坚果仁或油料种子，当然也有传统的青红丝或者肉馅的。

现在，大家已经把汤圆作为日常可以吃的食物了，但元宵还是在元宵节吃。传统的汤圆热量较高，哪种洁白软糯的汤圆皮是用精细加工的水磨糯米粉做的，但馅心则是整个汤圆热量最高的部分。100g的花生汤圆热量约290千卡，是等重白米饭的2.5倍、脂肪是米饭的40倍！这也就是为什么现在的汤圆可以咬一口就流馅的原因了，因为除了油多，还有添加的糖多，加热之后脂肪和糖融化，馅心才会流淌出来。

这里才给大家点到话题了，“什么样的汤圆最好吃”？

“香滑软糯甜”，这是汤圆好吃公认的标准，如果您觉得这样的汤圆才能入了您的法眼，那就看着汤圆包装后面的营养成分表，选择脂肪含量最高的就行，仅这一点就足够有好的口感了。但这健康吗？

可以告诉大家，汤圆、元宵、月饼都一样，都是“能量炸弹”，而且营养密度较低，主要是碳水化合物和脂肪含量太高，即使是吃芝麻或花生馅的汤圆会有B族维生素和维生素E，但获得的代价未免有点高。所以最常见的这两种汤圆还是谨慎少吃为好。

相对而言，现在有珍珠汤圆、彩色汤圆

（必须是紫薯之类的天然色素）肉馅汤圆还算好些的，大家不妨试一试。

个人比较喜欢用醪糟煮小个的珍珠汤圆，煮熟关火后放入各色水果丁，冬天吃尤其适合。另外，肉馅汤圆大家也可以试试，但不建议仅仅是煮汤圆，可以在汤中放入蘑菇和青菜，做个咸鲜口味的也不错！这样又有主食又有肉还有蔬菜，可谓营养平衡了！

好了，关于老汤圆怎么弄好吃视频和汤圆要怎么做才不开裂不露馅速冻汤圆到底要冷水还是开水下锅的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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