炸整个蛋怎么弄好吃？熟鸡蛋有几种经典做法

各位老铁们好，相信很多人对炸整个蛋怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炸整个蛋怎么弄好吃以及熟鸡蛋有几种经典做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炸麻叶只用蛋黄可以吗
2. 鸡蛋酱怎么炸好吃
3. 熟鸡蛋有几种经典做法
4. 内脂豆腐能油炸吗怎么炸好

炸麻叶只用蛋黄可以吗

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2020年02月29日

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1.

食材：面粉300克、鸡蛋1个、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、水

（80——100克）

2.

面粉中加入鸡蛋，黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右，盐1小勺拨成絮状。

（炸麻叶加入鸡蛋和植物油，会让炸好的麻叶更酥脆）

3.

拨成絮状后慢慢加水揉匀。

4.

揉好的面团要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜松弛2小时。

（面团硬一些才能擀的更薄，炸出来更酥脆）

5.

松弛好的面团再次揉光滑。

6.

用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片，越薄越好。

7.

擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条。

8.

取一条面皮对折，切成如图所示的样子。

（切三刀，第四刀断开）

9.

取两片叠在一起，从一端提起，穿过中间的划口。

10.

穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。

11.

也可以直接用刀划开，切成柳叶形或菱形。

12.

油六成热，放入麻叶生坯，中小火炸制。

13.

待麻叶炸至飘起时，两面金黄，捞起控油即可。

炸麻叶成品图

鸡蛋酱怎么炸好吃

鸡蛋酱主要是东北的餐桌上比较常见，都是用来蘸蔬菜、豆腐、馒头、拌饭等吃的，其他地方很可能都没听过鸡蛋酱。鸡蛋酱主要是用鸡蛋和大酱熬煮而成，味道鲜香浓郁，制作简单，相比其它肉酱，鸡蛋酱更实惠方便，而且味道也同样美味浓郁。

鸡蛋酱怎么炸好吃？

鸡蛋酱其实操作挺简单的，想要好吃主要是要把鸡蛋的鲜香，和大酱汁浓郁的味道完美结合，然后就是一定要控制好火候，千万不能烧焦了，这样做出来的鸡蛋酱就特别好吃。

——下面给大家分享鲜香浓郁的鸡蛋酱的详细做法：

备料

主料：鸡蛋、东北大酱。

辅料：葱、蒜、青椒、水、料酒、食用油。

调味料：食用盐、香油、糖、白胡椒粉。

烹饪

准备一个干净碗，先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，顺时针搅拌成蛋液。葱洗净切成葱花，蒜去皮切成蒜末，青椒洗净切成碎粒备用。再准备一个干净碗，把适量大酱倒进去，加入适量水和少许糖搅拌化开备用。锅中倒入适量油，油温三成热倒入蛋液，快速搅拌开，炒至鸡蛋分散开成鸡蛋碎，装出备用。锅中加入多一点油，油温三成热，把葱、蒜、青椒倒进去小火炒出香味。然后倒入大酱汁拌匀，中火烧开转中小火让酱汁继续沸腾2分钟左右，然后加入鸡蛋碎搅拌均匀，淋上适量香油翻炒均匀即可出锅。

——温馨提示：

没有东北大酱的朋友，可以用豆瓣酱或者其他黄豆酱来制作也行。

喜欢吃辣味一点的朋友，可以加一些小米辣进去。

倒蛋液之前的油温不要太高了，不然很容易会让先倒进去的蛋液烧焦。

下大酱之前的油可以多一点，这样炸出来的酱味道会更好。

炒葱、蒜、青椒粒的时候，也是小火，注意别烧焦了。

鸡蛋酱并不能长时间保证，所以做酱的时候一次别做太多了。

不喜欢吃青椒的朋友，可以把青椒换成韭菜碎、香菇碎等，是可以根据自己爱好调整的。

加少许糖能提鲜，让鸡蛋酱的味道也能更丰富，当然，不能吃糖或者不喜欢吃的朋友可以不放。

不喜欢吃蒜，或者觉得加蒜会影响味道的朋友可以不加。

不懂详解：

一、为什么搅拌蛋液的时候要加少许盐、白胡椒粉和料酒？

原因：加少许盐是让蛋液里面入味，鸡蛋酱是要蘸东西吃的，所以鸡蛋里面味道太淡就没有那个效果了，而加白胡椒粉和料酒是为了去腥增香的，鸡蛋本身还是有些许腥味的，这样能盖住腥味，成品也会更鲜香。

二、大酱为什么要加水化开？

原因：大酱直接加入锅中是很容易烧焦的，而且如果不加水的大酱，后面拌鸡蛋碎不但不怎么入味，还可能会烧焦。加了水之后的大酱可以和鸡蛋碎一起焖煮，能让鸡蛋更好的入味，而且鸡蛋的鲜香也能很好的融合酱汁中，这样的成品蘸东西吃就更美味。

三、为什么鸡蛋倒入锅中要快速搅拌开，炒成鸡蛋碎？

原因：鸡蛋一定要尽量炒碎一点，这样鸡蛋能更好的吸收酱汁入味，同时也能更好的把鸡蛋的鲜香味融入酱汁中，这样做出来的成品味道就会更香浓。

四、为什么大酱汁烧开后还要中小火继续沸腾2分钟？

原因：大酱用小火稍微多煮一下会更香浓，因为开始大酱只是和水化开，并没有很好的融合，多煮一下大酱的味道和水能更好的融合，这样煮出来才算是真正的酱汁。

一道鲜香味浓的鸡蛋酱就做好了。鸡蛋酱整体制作其实非常简单的，不过一定要注意好火候，只要控制好火候基本不会失败。家里吃早餐有喜欢吃一些面食，或者喜欢拿蔬菜蘸酱吃的朋友，可以自己在家做点鸡蛋酱尝尝，既简单又美味。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的鸡蛋酱。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。

（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）

熟鸡蛋有几种经典做法

谢谢邀请

本人比较喜欢蒜泥鸡蛋和卤鸡蛋，做法如下:

主料和调料:

1:熟鸡蛋，剥好皮的蒜子。

2:盐，香油，生抽。

使用工具捣蒜器

做法如下:

1:把去皮的蒜子，放到捣蒜器里面之后放盐，把蒜子捣碎。

2:蒜子捣碎之后把熟鸡蛋《去皮》放进捣蒜器里面捣碎。

3:把捣碎之后的鸡蛋和蒜子，挖出来放到碗里面，放点生抽和香油搅拌均匀即可。

卤鸡蛋做法如下

需要使用调料:八角，桂皮，香叶，茶叶，干辣椒段，盐。

1:锅里放入适量的水，把八角，桂皮，香叶，茶叶，干辣椒段，盐，放入锅里面，水烧开。

2:水烧开之后把煮熟的鸡蛋去皮，放入锅里面再次把水烧开3一分钟左右把火关掉。鸡蛋在锅里面闷两个小时左右，捞出来即可。

鸡蛋去皮下锅之前，用刀子稍微划开一点，这样子比较容易入味。

内脂豆腐能油炸吗怎么炸好

脆皮内酯豆腐的用料

内脂豆腐洋葱切丁牛肉切丁蒜薹切丁青椒切丁

（或红椒）姜切丁辣椒酱淀粉

脆皮内酯豆腐的做法步骤

步骤1

取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉

步骤2

用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了

步骤3

把豆腐切成块，裹上一层淀粉

步骤4

再裹上一层鸡蛋液

步骤5

放入油锅里炸

步骤6

炸至表面金黄色，捞出放入盘子里

步骤7

烧热油，放入牛肉丁翻炒

步骤8

放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。

（洋葱可以去除牛肉的腥味）

步骤9

放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒

步骤10

放入辣椒酱翻炒

步骤11

炒至酱汁起泡泡就可以了

步骤12

把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了

关于本次炸整个蛋怎么弄好吃和熟鸡蛋有几种经典做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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