湘菜黄焖老鹅的做法

湘菜黄焖老鹅的做法

配方:
- 老鹅 1 只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将老鹅洗净,切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入八角和花椒煸炒出香味。
4. 加入老鹅块,煸炒均匀,加入料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
6. 在焖煮的过程中,加入适量的糖调味,继续焖煮 10 分钟至汤汁浓稠。
7. 汤汁收浓后,加入辣椒段,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合 4 岁以上的人群。
2. 孕妇、小孩和老年人建议少食。
注意事项:

1. 老鹅肉质较为肥美,但胆固醇含量较高,所以建议老年人、孕妇和小孩适量食用。
2. 在烹制过程中,一定要注意火候,避免过度煮烧,影响口感。
3. 加入适量的糖调味,可以增加老鹅的色泽和口感,但也要注意不要过度食用。

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