红烧整条鳝鱼湘菜做法

红烧整条鳝鱼是湘菜中的一道传统名菜,以其独特的口感和营养价值深受人们的喜爱。下面,我将介绍红烧整条鳝鱼的做法。
步骤一:准备食材

1. 鳝鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精备用。
步骤二:热锅冷油
将锅烧热,加入足够的油,等油热后加入姜蒜煸炒出香味。
步骤三:加入干辣椒继续煸炒
加入干辣椒继续煸炒,直到干辣椒变软。
步骤四:加入鳝鱼块
加入鳝鱼块,煸炒均匀,直到鳝鱼表面微微焦黄。
步骤五:加入料酒
加入料酒,翻炒几下。
步骤六:加入生抽
加入生抽,翻炒均匀。
步骤七:加入老抽
加入老抽,翻炒均匀。
步骤八:加入糖
加入糖,翻炒均匀。
步骤九:加入适量的水
加入适量的水,水量刚好没过食材。
步骤十:加入鸡精
加入鸡精,翻炒均匀。
步骤十一:炖煮
将食材放入炖煮锅中,加入适量的水,用中小火炖煮约1-2小时,直到汤汁浓稠,食材入味即可。
步骤十二:装盘
将炖煮好的食材取出,装盘即可。
以上就是红烧整条鳝鱼湘菜做法的介绍,希望对您有所帮助。

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